李輝東親自帶領兩個徒弟迅速進行篩選。
批發市場裡買回來的蔬菜，幾乎是很難保證袋子裡完全沒有爛的。
所以拉回來必須要立刻全部從袋子裡帶出來，然後把爛的那些全部都給篩出去。
光是收拾買回來的蔬菜，馮正明和李輝東一起帶著兩個徒弟，就整整收拾了有半個多小時。
其中篩出來爛掉的那些，李輝東讓兩個徒弟用刀再次篩一遍。
把爛掉的部分切掉，保留好的部分還是要繼續用。
這麼一番折騰下來，不知不覺花了一個多小時。
馮正明在幫忙把蔬菜篩選好，他也就去把幾袋子豬腸倒出來。
把新鮮的全部都倒進一個大盆裡，那些冷凍過的則是倒在另一個大盆子裡。
首先是用清水進行一番衝洗，儘可能把盆子裡水衝洗到清亮。
接著馮正明去拿來食用堿，向盆裡的豬腸倒入食用堿。
然後就開始對豬腸表麵進行搓洗。
用食用堿搓洗一會，馮正明又向盆裡倒入一些醋。
經過酸堿中和，盆裡浮現出大量的泡沫。
馮正明認認真真很耐心進行搓洗，甚至是每一根豬腸都會認真搓洗。
搓洗完畢，再用清水進行衝洗，依舊是衝洗到水清。
這麼搓洗衝洗過後，盆裡的豬腸已經變得是非常白淨了。
不少館子可能做到這一步就算是完成。
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