第111章祖孫一起出攤
兩道菜炒好後，馮正明接著開始準備紅燒茄子。
把做把子肉剩下的一些邊角料拿出來，全部都給切成細碎的小肉丁。
肥瘦也不用過多去挑選，反正肥肉多的話出油多了，反倒是可以讓茄子燒出來更香。
清洗好的茄塊瀝乾大部分水，然後在茄塊上撒上一層薄薄澱粉。
鍋中倒入比較多的油，等到油溫大約五六成熱的時候，把茄塊下鍋進行油炸。
馮正明不會油炸很久，伴隨著油溫升高，茄塊外麵澱粉殼被炸得硬了就把茄塊給撈出去。
這樣茄塊不會吸進很多的油。
然後把大鍋裡大部分的油舀出去。
鍋裡剩下一些底油，把細碎小肉丁下鍋煸炒。
小肉丁炒得要比較久一點，儘量把肥肉的油脂都給煸炒出來。
等到小肉丁煸炒得有些焦，接著把準備好的蔥薑蒜末下鍋煸炒出香味。
然後下入甜麵醬先把醬給炒開，接著烹入醬油炒出香味，再加入很少一點的糖。
把用雞架、骨頭燉煮又經過過濾和沉澱的湯加入鍋中。
再進行一番調味後，直接把大量的茄塊下鍋開始進行燒製。
看著馮正明全程也不廢話，就是一個人非常迅速完成。
旁邊馮宗嘏說：“正明看你乾活真是有一點享受，你乾活真的是很利落。”
接著看到馮正明順手會把灶台案板用抹布擦乾淨。
老爺子補充誇獎：“而且你會把灶台案板都收拾很乾淨。”
馮正明笑著說：“爺爺這些都是師父教的，不瞞您說，以前我們師兄弟因為不順手收拾案板和灶台這事，沒少被師父打。”
馮宗嘏聽了笑起來：“哈哈哈，該打，順手就能收拾，們不順手收拾乾淨，等積累多了肯定比較難清理。”