第2章吃把子肉,進後廚看
馮家乾飯鋪的這種上餐形式,確實是很新穎,也獲得不少顧客的喜歡和好評。
今天夏師傅見到後,不禁也是覺得非常好。
這種上餐的方式,不單單是把客人點的東西都很好的羅列出來。
更重要的是,用小碗盛放一整塊把子肉,還帶上了把子肉的湯,這種獨特的形式上桌時,給顧客帶來了一種視覺上的震撼。
這可能是現在很多餐館和酒樓都不會想到的一種形式。
夏師傅再看小碗裡的把子肉。
一整塊非常紮實的肉。
整塊肉有成年人一根半的手指頭厚度。
肉上麵綁著一根蒲草。
夏師傅看著笑了笑:“這把子肉可真夠紮實,我記得泉城其他家的把子肉都是肉片,到了這馮家乾飯鋪快變成肉塊了。”
隔壁桌的顧客立刻接話
“沒錯,這也是馮家乾飯鋪好的地方,他家把子肉給的足夠紮實。”
“都是大厚片,一塊頂的上其他家兩片的。”
“就算是一些拚接起來的肉,也都是會給足分量。”
夏師傅點點頭,端起小碗先是聞了聞,嗅到的味道是一股肉香味,鹵湯中的鹵料味道很淡。
關鍵夏師傅還嗅到了一股清香味。
那股清香味,給這把子肉增添了獨有的風味。
夏師傅一時之間卻不能確定清香味是什麼?
他乾脆把小碗湊到嘴邊,抿了一口小碗裡把子肉的湯。
沒等夏師傅品嘗出滋味,夏明燁已經先一步開口。
“爺,這個肉好吃,肉香味很足,吃著一點不膩,鹹味後麵,回口有一點淡淡的甜,還有一股清香味,我覺得真是讓這把子肉味道更好了。”
夏師傅沒有說話,靜靜地品味了一番口中的湯。
終於讓夏師傅明白清香味是什麼?
不過夏師傅沒有當眾說出來。
夏師傅又嘗了嘗把子肉湯裡的其他東西。
夏明燁已經是吃的很香,而且嘴裡不停的誇獎。
夏師傅最後盛了一碗手擀麵,細麵、粗麵和寬麵都盛了一些。
再把小碗裡把子肉倒進麵碗當中。
認真用把子肉的湯把麵條拌一拌。
夏明燁看到爺爺的吃法,立刻興奮大叫:“爺,還是你會吃啊。”
夏師傅苦笑著說:“趕緊吃你的,廢話多。”
夏明燁自然學著爺爺的樣子,同樣是盛了一碗手擀麵,也都是三種粗細麵條都盛了一些,再把把子肉倒進麵碗裡,拌勻了之後開始吃。
手擀麵吃起來,讓夏師傅和夏明燁又是有些驚訝。
細、粗、寬三種麵條吃在嘴裡,完全是三種不同的口感。
不過雖然口感上有區彆,但是手擀麵的那種勁道,而且吃在嘴裡絲毫不黏糊的感覺,再搭配上把子肉和肉湯,真是相當美味。
“吸溜溜……”
夏明燁吃的是完全停不下來,第一次覺得手擀麵是這樣好吃。
甚至夏明燁都完全不顧自己爺爺了。
等到夏明燁發現一份手擀麵被吃完,再看爺爺的時候,才發現爺爺一碗麵條還沒吃完。
“嗝……”
先是打了個飽嗝,夏明燁笑嘻嘻說:“爺,都被我吃了。”