他又把螺肉給片成了薄片。
然後把蝦仁全都用刀背拍碎後，再把蝦仁中加入一些肥肉丁，一起用刀剁成蝦泥後，放進一個金屬盆裡，加入蔥薑水和蛋清攪打成蝦膠。
他把之前的蝦頭先下鍋，用油一邊煎，一邊用勺子拍打和按壓蝦頭，把蝦頭裡的蝦腦全都拍出來，濃鬱的蝦油香味真是飄出很遠。
這種做法真的是令大家都覺得很驚奇。
而是對所有年輕廚師的一種期待。
顏老師傅搖頭：“這不是我教的，是他自己琢磨出的新做法。
這也同樣是非常不可多得的好東西。
其他人聽到常宗福的說法，也都覺得馮正明做法很像是漢堡的做法。
首先是用現場提供的新鮮活蝦，把蝦仁剝出來，但是並沒有把蝦頭給丟掉。
被常宗福這樣一說，受邀的幾位外國人也都驚歎確實很像。
另半邊的魚則是全部片成了魚片。
馮正明這一係列的操作，和大家所知道的傳統意義上的整魚兩吃好像不一樣？
把海螺片好，馮正明用蝦膠把海螺片和魚片黏在一起。
眾目睽睽之下，馮正明迅速把海螺取出螺肉清理乾淨。
隻有年輕廚師能夠比老師傅們強，能夠超越老師傅們，更好的把手藝傳承下去。
一直在旁邊看馮正明的常宗福，也同樣是被顏老師傅這話所震撼到。
可是這還不算完，馮正明接著竟然是又拿出了六師兄給他準備的海螺。
而馮正明把魚片放在水中的同時，他又開始準備其他的一些東西。
油炸後，一根根的魚肉全都支棱起來，就像是一株海底的珊瑚般漂亮。
然後馮正明把灶火關掉，讓湯不再沸騰稍稍涼一涼，接著把魚片、螺片釀蝦膠的“小漢堡”一個一個投入湯中。
借助湯的餘溫，把薄薄的“小漢堡”被浸熟。
浸熟後，魚肉很嫩，有一種隨時都會碎掉的感覺。
馮正明很小心把螺片向下，一個一個擺放在盤子裡。
盤子裡一邊是打了花刀油炸呈現珊瑚的魚，另一邊是一個一個“小漢堡”樣子的魚片和螺片小餅，看上去是真的有一種很奇妙的造型。
像是兩道菜，但擺在一個盤子裡，看上去又像是一道菜。
最有趣的是，馮正明把魚頭、魚骨和魚尾都油炸出來，也都擺在了盤子裡。
再把鍋裡的湯燒滾，再把準備好的青菜心下鍋用湯汆煮一番。
把青菜心撈出去，擺放在放在中間魚骨的上麵。
接著馮正明湯汁分開兩個鍋裡。
大火把湯汁收濃後，一邊是勾一個薄薄的玻璃芡汁，小心翼翼澆在汆燙的魚片螺片蝦泥小漢堡上。
另一邊湯汁則是勾上一個比較厚的芡汁，澆在炸得焦酥的另外一半珊瑚魚上。
淋上芡汁後，馮正明把自己之前用南瓜雕刻的垂釣小人拿出來。
擺放在魚頭的前端，還在雕刻小人的魚竿上，輕輕綁上一條細線，垂落在盤子中的魚上。
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