馮正明指著桌上的菜說：“從顧客角度，這樣的一桌菜已經非常厲害，可以說每道菜都做到色香味俱全，隻要不是那種有意挑剔的顧客，大哥的手藝沒問題，絕對稱得上是泉城餐飲的一個標杆了。”
聽他們聊，就會感覺到泉城的中小餐館和酒樓很混亂。”
這也是為什麼，試營業前那次師父會讓他來評審。
馮建棟的話，引起大家繼續思考。
“還真是被正明說對了，要說泉城的中小餐館我應該是有發言權，我公司裡有一些人員他們有時候會去聚餐，大部分時候都是選擇一些中小餐館和酒樓。
沒多久，三叔馮建棟開口了。
剛好大哥開的這家顏家菜館，就是大家的一個比較好的中間選擇。
所以今天試營業的整體效果，要比之前好了太多。
被馮正明這樣分析一番，大家仔細想了想覺得很有道理。
“是不是覺得我的話有些誇張？一點都不誇張，可以想一想，現在泉城的餐館和酒樓，除了幾家大酒樓之外，其他中小餐館和酒樓是不是給大家的印象都顯得有些亂？”
很多事情，或許在其他好麵子的人眼裡，絕對不能做，但馮正明就完全不在意什麼麵子，他是真的想做就一定會去做。
馮正明又開始繼續往下分析。
當麵指出很多問題，後來他更是在後廚，當著追隨顏建興的一眾人，指出不少他們的問題，還對擺盤和上菜順序都給出他的建議。
馮正明笑著說：“我的思路可能和師父家大哥有些不同。”
“大酒樓不光是菜價會偏高，更重要的是大酒樓給大家的印象是去吃席的地方，所以很多朋友聚會一類的請客，大家可能不想選擇大酒樓，去一些大排檔有時候會覺得太寒酸，需要介於大酒樓和大排檔、小餐館之間的去處。
隨著大家生活水平提高，肯定會有更高的要求，就需要師父家顏家菜館這樣精致一些的私房菜館。”
不會像是大酒樓那樣太貴，也不會像是大排檔那樣顯得過於寒酸。
馮正明臉上掛著笑容說出自己的想法。
這就是我說的一種標杆。”
他乾脆更加直白一些解釋。
賣把子肉的連鎖店，泉城已經有了一家，就是火車站的超興興。
即便是馮正明的做法上和對方有所區彆，賣把子肉的同時還會加入小炒。
但是在大多數人看來，本質上和超興興並沒有太大區彆。
馮正明接下來的話，倒是讓大家有些驚訝。
“如果連鎖模式可行，我應該會把分店開去外地，首選是向南，我想去滬城開分店，如果滬城分店成功，我應該會在滬城開一家正兒八經的魯菜館，不是大酒樓也不是師父家這種私房菜館，而是一種更加精致一些的魯菜館。”
馮正明的這一番思路讓大家感到非常驚訝。
在大家的印象裡，一般魯菜走出本省，幾乎都是會選擇北上。
因為北上有首都在，而且首都圈也可以算是魯菜的另一個大本營了。
包括一些曾經的魯菜大師，他們幾乎無一例外都是選擇北上去京城。
可是馮正明的思路竟然是反其道而行，他要南下去滬城。
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