因為馮正明能夠更直接和客人接觸。
都是青年廚師，而且還都剛剛參與過全省烹飪交流大賽。
青年廚師們一個個伸長耳朵，連一些吃飯的顧客也都好奇湊近聽著。
所以如果是換一個青年廚師當主廚，其他人是肯定不會服氣。
賽場上互有輸贏，哪怕是名次不如對方，青年廚師們相互並不服氣。
有一些青年廚師覺得這不算是什麼？
因為自己每天在餐館酒店後廚裡，也都是要不停的練。
朱旭開口這麼一說，讓其他青年廚師很快也琢磨出其中關鍵。
所以大家不覺得，在大排檔當街練，跟在後廚裡有什麼區彆？
不過在沉默了一陣，朱旭倒是想明白了。
馮正明笑嗬嗬說：“因為在大排檔，每天來來往往的顧客雖然很多，但實際上顧客們點的菜都大差不差，這樣我們可以每天來來回回不斷磨練勺功。”
雖然馮正明留在大排檔，但楊斌沒有讓他插手。
他想到了在大排檔炒菜的另一好處。
“哈哈哈，三哥這是想要鳩占鵲巢啊？”
“哦？三哥看出來了？”三師兄給出的評價讓馮正明有些驚訝。
被三師兄這麼一說，馮正明隻能是放棄插手。
因為喝了酒，馮正明的話也是有些多，索性一股腦把自己的想法說了一下。
段錦盛此時看了看大排檔裡其他桌的顧客。
也能夠解釋，馮正明能在調味上玩出更多花樣，能用本不是魯省的調味料，調和出更加可口的味道來。
“除了老朱說的，在大排檔還有一個好處，能夠直接麵對顧客，如果顧客吃的有覺得不好的地方，可以直接聽到顧客說出來，及時獲得顧客的反饋，可以做出調整，避免後麵炒菜的時候再出現相似的錯誤。”
算是讓大家明白，真正提升廚藝的重點在哪？
晚上這頓聚餐結束，馮正明安排大家先回酒店去休息。
馮正明點頭：“跟我在乾飯鋪和大排檔沒什麼區彆。”
想要解決也很簡單，那就是多看多學多練，關鍵就是多練。”
想要指揮調度一群不服自己的人，肯定是一件難事。
但是青年廚師中間有馮正明。
一開始大家聚到一起，也有人暗地裡不服氣馮正明的。
但是大家磨合幾天下來，很快其他青年廚師發現馮正明的厲害之處。
他能夠很清楚把每道菜的烹飪流程說出來，並且調味的時候，幾乎是一勺就能準確。
尤其是之前後廚裡，大家也都是一起比過一次刀工的。
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