看著出鍋擺放在盤中的銀絲卷，讓湊近後廚裡看的所有人都有些目瞪口呆。
大家不曾想過，這銀絲卷竟然能做的如此漂亮。
一陣沉默過後，還是呂重山開口說：“主廚對油溫的掌握真好。”
馮正明笑了笑說：“這個其實不難，你用一根筷子，沾上一點點麵粉，放進油鍋裡。
如果是很細微的小泡是三四成油溫，如果氣泡很密集生成那就是五六成，如果油麵上開始冒煙了，筷子放進去是大泡那就是七八成。”
呂重山接著問：“主廚你怎麼知道，這個銀絲卷要三成油溫下鍋？”
馮正明回答：“很簡單，我之前跟師父去外地參加廚藝交流的時候，看到蘇杭地區的那種油酥點心，他們通常油炸的時候，為了不讓點心上色，都是三成油溫下鍋。”
而馮正明看向爺爺，也是很快想到了。
馮正明和三師兄楊斌相視一眼，兩人幾乎瞬間想起是什麼菜。
更是把一些經典老菜進行了改良，算是讓一些老菜也能夠煥然一新出現在大家麵前。
按照馮正明的要求，還換上了一批新的，繡著彙泉樓標誌的桌布、餐巾。
而原本塗抹在夾層裡的豬油，經過油炸後已經被逼出去，吃起來倒是並沒有多麼油膩。
但是馮正明看呂重山麵和得比較軟，他建議呂重山還是用拉麵方式。
“我覺得是不是可以做的更小一點？現在這樣可能還是有些大，而且是不是和麵的時候多加入一些糖？這樣讓麵絲吃起來也會有味道，不然這樣吃著確實有些沒味道。”
無論呂重山如何去拉，麵團始終都沒有出現斷的情況。
呂重山認真點點頭，接受馮正明和大家給的意見。
接著羅晴說：“應該是那道醋椒魚湯爆螺片吧？”
不過因為呂重山第一次嘗試做，沒有放很多的糖，口味上略顯淡了一些。
然後，呂重山給大家上演了他厲害的白案手藝。
一切都如火如荼慢慢準備就緒。
拉好的麵絲簡直細如發絲般。
馮正明也給出自己的意見：“老呂你這個工藝還可以改進，可以做的再小一點，油炸之前，可以稍微餳發一下，和麵的時候多加入一些糖，甚至可以和麵的時候加入桂花，讓桂花的香味融入到每一根麵絲當中去。”
呂重山獲得誇獎，也有些不好意思：“我就會這點手藝，這個能做出來還是主廚給的點子好。”
稍微噴上一些水，放進籠屜裡餳發一下。
其他人也都紛紛表示，吃起來確實還挺好吃的。
蒸出來的，表麵上看著和普通的饅頭並無區彆。
一道菜自然是不夠，所以接下來的幾天裡，馮正明帶著青年廚師們又一起研究了幾道菜。
馮正明點頭：“做兩種可以，金絲卷和銀絲卷，就是彙泉樓的麵點。”
醋和胡椒的味道必須要調和的非常好。
可是這樣柔軟的麵團，在呂重山的手上卻仿佛是乖寶寶一樣。
夏蕙馬上說：“這樣我們彙泉樓也有自己的招牌，我們的銀絲卷，可以和聚豐德的油旋比一比，興許我們能超越聚豐德的油旋。”
有了一道菜，還有了兩種麵點，大家對彙泉樓的未來充滿信心。