哪怕是有那些新來的學徒在，後廚裡依舊是顯得很忙碌。
主要還是後廚的菜，基本上都是等客人來了之後現做，所以很多時候是很考驗廚師的能力。
而且新來的學徒經過中午過後，雖然算是能夠幫著乾不少的活。
但實際上還是需要指揮他們去做，他們並不知道後廚自己應該要做什麼？
所以晚上這種包間客人幾乎同時來了，一張張的點單同時來到後廚。
馮正明他們真的是會忙的有些厲害。
何雲慶沒有再說讓馮正明去，而是自己回去跟源先生一行人又說了幾句。
“源先生們還需要等一等，後廚已經在給你們準備菜，主廚他現在比較忙，所以也沒有時間過來見你們，真的是很抱歉。”
何雲慶招呼客人還是很有一手，把話說的非常好，讓客人不會覺得不舒服。
這一點，何雲慶也是一直教領班在內所有服務人員。
讓服務人員一定要尊重客人的合理需求，在和客人交流的時候，儘量不要用一些模棱兩可的話，讓客人覺得是在敷衍他們。
這也算是彙泉樓招呼客人的一種特色。
尤其是推薦點單的時候，服務人員一般是不會直接推薦很貴的菜。
而是推薦一些彙泉樓比較有特色的菜，價格上又不會很貴。
然後會向第一次來的顧客介紹彙泉樓一些比較高端的菜。
這樣就給了客人一些自主的選擇。
客人會自己翻開菜單後，看到那些高端的菜，看到價格可以接受的情況下，自己去選擇點那些菜。
即便是客人隻是看了，並且還詳細詢問了服務人員那些高端菜的細節。
最後客人沒有點那些菜，服務人員依舊不能有任何情緒。
如此一來，顧客在彙泉樓會覺得更加的自主，點菜都是自己的意願。
但實際上，何雲慶和服務人員推薦菜品的時候，往往是會根據客人大致身份進行推薦。
不同的客人推薦的菜價位上也會有所不同。
看似客人是自主選擇，實際上從何雲慶他們推薦菜的時候，已經潛移默化對顧客點菜的基調造成了影響。
源先生聽到馮正明很忙，暫時沒有辦法親自過來見自己。
他微笑問：“看起來，彙泉樓的生意很好。”
何雲慶說：“包間基本上每天都會被訂滿，隻是大廳裡每天坐的客人並不多，今晚到現在還隻有源先生你們一桌。”
聽到這，源先生有些奇怪：“為什麼這裡沒有人坐？”
何雲慶笑著說：“可能是因為，彙泉樓的名氣還不夠大，除了一些做生意的老板，他們需要私密的空間，泉城一般家庭的人，吃飯的時候，優先不會選擇彙泉樓。”
源和景此時開口問：“他們會優先選擇去聚豐德？”
何雲慶微笑點頭：“對，聚豐德、聚賓園、泰豐樓那幾家更出名，不少人家庭和朋友聚餐願意去那裡，如果是自己吃飯，或者是想要換換口味在外麵吃個小灶，可能又會選擇我們主廚的馮家乾飯鋪。”
聽到這裡，源文子想了想說：“是不是，有更高需求的會選擇去聚豐德，比較低需求的選擇去乾飯鋪，所以彙泉樓大廳的生意就不好？”
（www.101novel.com）