夏明燁被姐姐留在了彙泉樓,被馮正明安排進後廚的團隊中去。
一開始夏明燁還是有些自信滿滿。
在他看來,以自己的能力和經驗,應該不難融入到後廚裡。
他覺得,自己即便是跟不上馮正明節奏,至少是不會給後廚拖後腿。
但是真的彙泉樓開始迎接顧客,後廚開始正式進入狀態。
夏明燁突然就發現,後廚裡似乎隻有自己杵在原地完全插不上手。
在他的觀察下,彙泉樓後廚完全變成一個緊密整體。
馮正明是那個指揮調度的大腦,他的每天一個指令會被很迅速的嚴格執行。
強大的執行力下,後廚裡每個人都是狀態拉滿。
比如一道糖醋鯉魚。
後廚裡從活魚現殺,清洗乾淨,到打花刀,到醃製,掛糊,油炸,熬汁,最後擺盤澆汁。
全部的過程中,馮正明甚至都不用插手,後廚其他人完全能夠按要求完成。
並且出鍋後鯉魚金黃挺立,造型上非常跳躍。
澆在魚身上的糖醋汁,更是透露出誘人的香甜味。
僅僅通過這道菜,夏明燁也算是見識到了,彙泉樓後廚整體的實力。
並非是彙泉樓單個廚師比其他大酒樓廚師手藝上高出多少。
是彙泉樓的整個團隊,那種協作能力比,夏明燁所見過任何一家大酒樓後廚都要利害。
一道菜拆解出的每一道工序,不同廚師參與其中。
都能夠保證自己負責的工序能夠做好。
這本身就不是一件容易的事情。
彙泉樓後廚裡,能夠保證每一步工序都做的很好,這簡直是極其完美的。
或許通常情況下,酒樓日常做的菜品,大概也就是在六、七分。
這樣的分數已經是可以滿足大部分食客。
也已經算是餐館酒樓的水準在線。
可彙泉樓後廚在馮正明指揮下,已經能夠做到日常出菜水準就能達到七、八分。
完全超越了大部分酒樓的日常水準。
若是負責的廚師超常發揮,可能水準能夠接近到九分。
這已經是讓顧客沒辦法挑剔了。
夏明燁第一次覺得,自己不像是一個從小在後廚裡,學了很多年廚藝的廚師。
在彙泉樓後廚裡,他簡直就像是一個小學生一樣。
經過一番觀察,夏明燁終於開始嘗試融入到彙泉樓後廚團隊。
先從最開始的一些起步去做起。
夏明燁主動接手了一些水台的活。
然後再慢慢從水台到案板上,可以幫忙進行切配的活。
這個過程中,夏明燁逐漸找到了融入團隊的感覺。
並且真的融入團隊中,給了夏明燁一種酣暢淋漓的獨特體會。
整個晚餐時間的忙碌下來,要問夏明燁辛苦嗎?
自然是辛苦的,後廚裡乾活哪裡會有不辛苦?
但夏明燁卻又覺得這樣的辛苦很值得。