雖然不知道馮正明究竟又準備了什麼新東西?
但江成哲覺得,馮正明既然向他請教了龍蝦的烹飪,說明他已經是要在最後一道菜上堆砌一些食材了。
所以江成哲也打算在自己最後一道菜上,來一道同樣食材昂貴的菜。
他最後這道菜名為:金湯鮑魚花膠雞撈魚翅。
可以說是用上了相當昂貴的幾種材料。
這實際上也是一道經典老菜,金湯花膠雞演變來。
江成哲選用了非常嫩的三黃雞,並且是把整隻雞脫骨,然後是準備把其他的料全都塞進雞腹當中去,再加入到金湯當中去。
當然這道菜不是這樣簡單直接去燉煮就可以。
而是要把不同的食材,分彆去進行燉煮入味。
因為要保證雞的鮮嫩,所以三黃雞是絕對不能長時間燉煮。
所以要塞進雞腹中的食材,就需要提前燉煮好。
江成哲也是在備料的後廚裡,用了幾隻大大小小的砂鍋,去分彆煨煮花膠、鮑魚。
提前給花膠和鮑魚分彆入味,之後塞進雞腹當中去。
才不至於出現不能成熟和不入味的情況。
原本江成哲是沒有打算加入魚翅。
但因為馮正明吃著午飯,突然就跑到備料後廚裡準備新東西。
讓江成哲感到了極大威脅,所以他決定要加入魚翅。
還要對整雞進行脫骨處理,再把各種的料塞進雞腹中去。
這麼做,一方麵是讓整道菜看上去更加的完整。
另一方麵在雞腹被破開後,讓人看到腹中滿滿的各種食材,也是一種視覺上的震撼。
何況現場整雞脫骨可也是一個可以當眾炫技的機會。
這些天的比賽下來,江成哲覺得總是看彆人炫技,自己怎麼也要好好的炫技一下,吸引評委們和現場一些觀眾的關注。
尤其是江成哲覺得自己被電視台拍攝的畫麵太少了。
今天最後一道菜,他怎麼也是要好好的露露臉,要讓大家都能記住自己才行。
當然,炫技最關鍵的一點,還是江成哲希望可以在風頭上蓋過馮正明。
不能總是讓他一個人出風頭啊。
今天是最後一道菜,一定要跟他搶一搶風頭才行。
心裡這麼想著,江成哲也是進行了一些最後的準備工作。
江成哲正在準備,很快看到其他廚師也都陸陸續續來到備料後廚裡。
顯然大家都吃過午飯,都過來為下午比賽做最後的準備。
對於最後一道菜,很多廚師是準備拿出看家本事了。
所以來到備料後廚裡,大家都不再有之前的輕鬆,相互之間也幾乎是沒有什麼交流,都是各自在進行自己最後的準備。
隨著所有的廚師都陸續進來,寬敞的備料後廚裡也是開始顯得有些擁擠。
雖然幾乎沒有人說話,但整個備料後廚裡卻充斥著廚具碰撞的聲音。
總台、滬城和港城三地的電視台也都來到後廚裡。
對廚師們最後一道菜的忙碌進行拍攝。
這次並沒有進行直播,而是想要把廚師們最後一道菜的準備記錄下來。