馮正明讓學徒們給魚打花刀，而且是糖醋鯉魚的花刀，這算是一個很有難度的考驗。
要知道，即便是在場的青年廚師們，也不敢說能輕易把花刀打得很好。
何況現在是在考核中，馮正明還在給學徒們計時的。
顏老師傅聽到馮正明的宣布，低聲對身邊馮爺爺說。
“老馮，你孫子這一項可是有點難為這些學徒了。”
馮爺爺則笑了笑：“糖醋鯉魚可是你的拿手菜，他作為你的徒弟，肯定不能讓這道菜做的不好，所以用這道菜考核學徒，也是有用意。”
顏老師傅聽了這番話，一下子倒是明白了過來。
小徒弟始終還是記得他這個師父的教誨。
尤其是記得他這個師父。
顏老師傅一道糖醋鯉魚，那是當初在全國烹飪大賽上展示過的。
是顏老師傅被人所熟知的一道大菜。
馮正明作為顏老師傅的徒弟，在這道菜上自然是絕對不容出錯。
所以他才會要求學徒們，都要能把給鯉魚打花刀給練好。
學徒們先是各自做了一些準備，然後開始站在案台前開始打花刀。
糖醋鯉魚的花刀，是這道菜能否真正做好的關鍵。
無論是牡丹花刀還是瓦楞花刀。
首先是下刀要足夠的穩，每一刀都必須要先下刀到魚骨。
然後要貼著魚脊骨向裡推刀。
尤其是第一刀必須要找準位置，第一刀找準了，後麵的刀比照著第一刀要容易一些。
馮正明看了一眼秒表，然後再看看學徒們。
孫德才還是學徒們中間最穩那個。
他很好掌握在後廚所學的技巧。
第一刀下的相當準確，第一刀準了，後麵也就很流暢。
不過有些學徒則是遇到了一些麻煩。
因為第一刀不夠精準，導致後麵的刀口也跟著出現偏差。
還有學徒刀下的不夠狠，明顯是沒有能夠完全打透。
這就證明了，學徒的經驗不足，有些不敢下刀。
馮正明把一切都看在眼裡，他並沒有出聲去進行任何的提醒。
直到秒表的時間到了，他開口說：“好了，時間到。”
話音剛落，現場已經有學徒發出無奈歎息聲。
很明顯，學徒們自己也大概知道自己的問題。
馮正明讓學徒們分彆把自己的魚端過來給評委們看看。
學徒們端過來，放在評委麵前的桌子上。
馮正明開口說：“自己把魚提著尾巴提起來，給評委們看看。”
這一刻有學徒產生遲疑。
孫德才還是第一個，提著魚尾巴，把整條魚從盤子裡提起來，瞬間打好的花刀向下一落，整條魚幾乎是呈現出一種鏤空的狀態。
兩邊的花刀相當齊整，看著就是非常合格。