馮正明看出大師兄的心思，笑嗬嗬說：“大哥可彆覺得是我照顧你們，我其實隻是用你們幫我做生意。
我本來就想在啤酒廠那邊開一家乾飯鋪分店，隻是一直沒有合適的人手。
現在有姐夫和張磊、楊鵬他們對那邊熟悉，我再調來幾個人過去。
這樣應該就能把那邊乾飯鋪給經營起來。”
說到這裡，馮正明停頓一下，看著大師兄繼續往下說自己的想法。
“這麼一來，大哥你可以從那邊脫身，來彙泉樓幫我負責後廚，和三哥、五哥一起，既能保證彙泉樓後廚出菜質量，也能完成省裡安排的培訓點事情。
我就能當一個甩手掌櫃了，可以去徒步遊曆一番我們的齊魯大地。
尋覓我們魯菜的根，開創出更多新的菜，充實我們的魯菜。”
聽馮正明這番安排，在場的眾人都很佩服他。
看似他是為了自己當甩手掌櫃。
可他安排的這些，獲益更多的明明是自己的師兄們。
馮正明沒有給大家過多思考的時間。
他馬上對姚振輝說：“老姚上菜吧，看看你做了一道什麼菜。”
接著又對還沒有做菜的四個人說：“你們可要抓緊時間。”
然後，剩下的四個人也都是趕緊去開始準備做菜。
姚振輝把菜端上來，放在五個評委的麵前。
他這道菜做的倒是有點意思。
雖然也是一個酸甜口的澆汁，但姚振輝用了番茄醬做汁，還加入了一些番茄丁、青豆和胡蘿卜丁，有那麼一點西式的做法。
然後姚振輝把魚肉片下來後，沒有去片片或者是切成條。
他是連著魚皮，對魚肉進行了一個改刀。
讓魚肉呈現出一根一根如同珊瑚般的樣子。
然後醃製後，拍上了乾澱粉下鍋油炸。
油炸定型後，魚肉一根一根挺起來，擺在盤子裡完全就像是珊瑚般。
最後再把汁熬好了，澆在這些珊瑚狀的魚肉上麵。
看到姚振輝這道菜，馮爺爺笑著說：“這個菜有點像是西餐了。”
顏老師傅說：“不是西餐，這也是中餐的一道名菜，叫做珊瑚魚，不過這道菜不算是魯菜，算是川菜裡的一個做法。”
馮正明補充說：“應該說是，川菜從淮揚菜鬆鼠鱖魚變化的一種做法。”
顏老師傅點頭：“對，整體油炸澆汁的方式，確實是很類似淮揚菜裡的鬆鼠鱖魚。”
李輝東看著上桌的菜，也把其他事情暫時放下，認真觀察和品評這道菜。
“你這個菜，是你以前學過這種做法？”
姚振輝搖頭：“不是的師伯，這個菜是我看全國大賽直播，看到淮揚菜廚師和川菜廚師他們做魚的方法，從其中學到的這樣一道菜。”
曹誌國立刻說：“不錯不錯，活學活用，你這有點正明那意思了。”
姚振輝知道自己在彙泉樓後廚一年時間，幾乎都是在原地踏步。
這次大比上，如果不是還有沈榮森的話，他恐怕真的是墊底了。
所以姚振輝趁機說：“主廚，我知道自己半年來幾乎沒有什麼進步，我確實不適合在彙泉樓後廚，我想如果在啤酒廠那邊新開乾飯鋪，我能不能去那邊？”
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