以前配合的主廚，脾氣會比較大就不說了。
關鍵那些主廚，很多時候為了趕時間，會完全不顧後廚裡大家的安全。
很多時候出現燙傷和刀傷之類，其他主廚往往為了趕時間不理會的。
馮正明則不同，他從來到後廚負責這次宴會開始。
他一直不斷跟所有人強調，一定要優先保證安全。
他讓大家做菜的過程中要保護好自己。
不要出現燙傷和刀傷。
馮正明還跟大家強調：“慢一點不要緊，我們可以提前一些準備，可以放慢上菜的速度，給大家爭取時間。
不要一味搶時間，不顧自己的安全。”
這是馮正明一再向所有人不停強調的東西。
所以在剛才有人趕著拆雞肉的時候，沒有注意被燙到之後。
馮正明第一時間沒有責備，是查看對方燙傷的情況。
確定燙傷的人沒有大問題。
馮正明還讓人直接拿來冰塊，混合了水一起澆在煮出鍋的老雞裡。
進一步把湯鍋出來的老雞降溫，讓拆雞肉的人更容易下手。
沒多久，第一批雞肉已經全部拆出來。
但即便是最後剩下的雞骨架，馮正明都沒有放過，讓人敲開雞骨頭從中挑出雞骨髓。
真正做到了“敲骨吸髓”的地步。
後廚裡眾人看的都感到有些驚訝。
不過馮正明是主廚，大家也隻能按照他的要求去做。
很快第一批老雞從湯鍋裡撈出來，馮正明依舊是讓人把雞肉全部拆下來，雞骨頭也要敲開把骨髓挑出來。
這麼一番操作，最終獲得一大盆的雞肉丁。
還有一個大碗裡的雞骨髓。
馮正明看著非常興奮。
接下來，他讓人把筍丁、豬肉丁和雞肉丁分彆下鍋烹炒。
“大鍋炒，對，三種丁都下鍋，醬油要烹一下，對對，香味要烹出來，沒錯，加入雞湯，加入一點雞湯，很好，調口，鹽少放，糖、胡椒粉好的好的，最後勾芡，米湯芡，對，好出鍋。”
馮正明在旁邊，指揮著林國富帶著幾個廚師一起，大鍋把筍丁、雞肉丁和豬肉丁燴炒出來。
接下來就是把這些燴炒後的三丁放在大盆裡放涼。
冷卻了之後，馮正明讓後廚裡白案廚師，一起用著燴炒後的三丁包包子。
等到包子蒸出來，馮正明一邊招呼後廚裡大家把一部分包子在大托盤裡擺好，一邊也讓後廚裡大家都嘗嘗看。
“來來，大家都嘗嘗，辛苦一個早上了，都沒吃飯，我們自己先吃。”
一開始大家都不太好意思。
直到馮正明帶頭了，大家這才有些扭捏一人拿一個。
可是當包子第一口咬開後。
馮正明感歎：“包子皮做的不錯，喧呼。”
接著就聽到有人驚呼：“這包子餡可真好吃。”
“對對，好吃，真香啊。”第二個人馬上跟著驚呼。
接下來，後廚裡眾人全都是此起彼伏的發出驚呼。
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