第22章 冰糖葫蘆糖雪球_女尊一夫兩侍我靠美食築巔峰_思兔閱讀 

第22章 冰糖葫蘆糖雪球(1 / 2)

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第二日醒來,想起昨天對蕭羽的承諾,決定用山楂做個冰糖葫蘆和糖山楂球。

這兩樣都是酸酸甜甜的,蕭羽應該會喜歡,剩下的就做成山楂片山楂糕,讓陳父陳母和姥姥姥爺吃吧,山楂消食效果很不錯,省得她們幾人經常控製不住自己,吃撐了又喊著難受。

來到廚房後先讓人挑選出個大飽滿,沒有蟲眼的山楂,然後洗淨去核,再把竹簽清洗乾淨,一根竹簽上串上六個去好核的山楂,這些都可以讓下人去做,糖漿的話就需要陳嬌嬌自己熬製了。

將白砂糖和水按照一定比例(如200克白砂糖和100克水)放入鍋中,中火加熱,不要攪拌,待糖完全融化後快速轉小火繼續熬製。

熬糖的過程中,用一根筷子沾少許糖漿,放入冷水中冷卻,如果糖漿立即變硬,說明就熬好了,將熬好的糖漿均勻地蘸在山楂上,確保每個山楂都裹上一層均勻的糖漿。

蘸好糖的山楂放在塗有少量油的盤子上,等待糖漿冷卻變硬,這時一串糖葫蘆就做好了,快手快腳的做了十幾串,看看剩下的山楂還有很多,乾脆再做個豆沙口味的。

這個隻用把熬好的紅豆沙夾入去好核的山楂,再重複上邊的步驟蘸上糖漿就行。

冰糖葫蘆做好,陳嬌嬌準備再做點糖雪球,這個也很簡單,在鍋中加入適量的水和糖,開中小火慢慢熬製,一邊用鏟子攪拌,直到糖完全融化後加入少量白醋,可以幫助糖更好地結晶。

當糖汁熬製到適當的稠度後,熄火,立即倒入處理乾淨的山楂,用鏟子快速攪拌,使每個山楂都能均勻裹上糖汁。

隨著糖汁溫度的降低,裹在山楂表麵的糖汁開始出現白色結晶現象,直到糖汁溫度冷卻,白色結晶越發明顯,形成糖雪球。

注意這個過程中要一直不停的翻炒。

取出山楂球後,鍋中剩下的白色糖汁結晶可以加入冷水熬煮成山楂糖水,這樣不僅把鍋處理乾淨,還得到一杯酸酸甜甜的山楂糖水飲料。

東西做好陳嬌嬌直接讓司棋給蕭家送去一部分,剩下的送到陳父陳母和姥姥姥爺那邊。

司棋拿著打包好的冰糖葫蘆和山楂糖雪球來到了蕭家肉鋪,果然蕭家父子兩人正在那裡忙碌。

“蕭公子,這是我家小姐派我給您送來的,您拿好。”

蕭羽連忙接過,隻見一串串紅彤彤的山裡紅被晶瑩剔透的冰糖緊緊包裹,在陽光下閃耀著迷人的光彩。

把裝冰糖葫蘆和糖雪球的托盤輕輕放到屋裡的桌子上,蕭羽臉紅紅的拿出一個布袋。

“這是我今天早上去山上摘的拐棗,昨天見嬌嬌很是喜歡,今天就去多摘了些,麻煩姑娘幫我帶給嬌嬌。”

等司棋走後,蕭父問道:“羽兒,這陳小姐又給你送什麼好吃的了?”

“這個是我們昨天在山上摘的山裡紅,應該是嬌嬌親手做的,父親快嘗嘗滋味如何。”

蕭父接過冰糖葫蘆咬上一口,先是那層脆脆的冰糖在齒間發出清脆的聲響,接著酸甜可口的山楂刺激著味蕾,隻一口就讓人口水流了出來,酸與甜的完美結合,竟讓人回味無窮。



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