韋見素，字會微，京兆萬年人，唐朝宰相，太原尹韋湊之子。出身京兆韋氏南皮公房，進士及第後授相王李旦府參軍，曆任河南府倉曹、大理丞、坊州司馬、庫部員外郎、兵部員外郎、兵部郎中、諫議大夫、給事中，遷工部侍郎、尚書右丞、吏部侍郎，襲爵彭城郡公。在楊國忠的推薦下，升任兵部尚書、同平章事，安史之亂後，扈隨唐玄宗入蜀，升任侍中，晉爵豳國公，後奉命前赴靈武輔佐唐肅宗，遷尚書左仆射。以扈從唐玄宗入蜀之功加封開府儀同三司，去世時年七十六歲，追贈司空，賜諡忠貞。
韋見素，年輕時考中進士，授相王府參軍，後曆任衛佐、河南府倉曹、大理寺丞、坊州司馬、庫部員外郎、右司兵部二員外、左司兵部二郎中、諫議大夫，並襲父爵為彭城郡公。充任江西、山南、黔中、嶺南等道黜陟使，他察看各地風俗，彈劾州縣官吏，所到之處無不肅然，韋見素回朝後，升任給事中，不久又擔任檢校工部侍郎，改任尚書右丞。改任吏部侍郎，並加銀青光祿大夫，生性仁恕，主持考選多年，行事公允，深受稱讚。當時，右相楊國忠專權，左相陳希烈唯唯諾諾，毫無建言，唐玄宗對此非常不滿。
京師大雨，引發水災，唐玄宗認為宰相失職，才天降凶兆，便罷免陳希烈，命楊國忠選取繼任者。楊國忠認為韋見素性格柔順容易控製，便舉薦韋見素為相，唐玄宗也因韋見素曾任職相王府，對自己有舊恩，同意韋見素拜相。韋見素被任命為武部尚書、同中書門下平章事、集賢院學士，並管理門下省事務，韋見素對楊國忠非常感激。
安祿山請求以蕃將三十二人取代漢將，唐玄宗批準，韋見素對楊國忠道：“安祿山素有異心，如今又用胡人取代漢人，恐怕馬上就要反了。”便與楊國忠去見唐玄宗，具陳安祿山反狀，唐玄宗不聽。後來，韋見素又數次進言，唐玄宗仍舊不信。
安祿山在範陽起兵反唐，叛軍攻陷潼關，進逼長安，唐玄宗逃出長安，在楊國忠、韋見素等人的扈從下前往蜀地。行至馬嵬坡時，禁軍嘩變，圍攻行宮，楊國忠等人儘皆被殺，韋見素也被亂兵打傷，幸虧陳玄禮相救，才幸免於難。唐玄宗得知，命壽王李瑁前去撫慰，並賜藥給他。唐玄宗抵達巴西郡，任命韋見素為左相、兵部尚書，到達蜀郡後，韋見素又加金紫光祿大夫，進封豳國公。
皇太子李亨在靈武受到眾將擁戴，繼位稱帝，是為唐肅宗，但由於路途遙遠，音訊不通，唐玄宗尚不知情。唐肅宗的使者到達蜀地，通報肅宗繼位之事，唐玄宗遂命韋見素與宰相房琯前往靈武，正式冊立唐肅宗為帝。韋見素臨行前，唐玄宗對他道：“皇帝自幼仁孝，朕早有傳位之意，但因故拖延到今，如今皇帝繼位，朕如釋重負。你們此番前去，要儘力輔佐皇帝，早日收複中原。”韋見素等人在順化郡拜見唐肅宗，傳達唐玄宗禪位之意，並隨從前往彭原郡。唐肅宗為皇太子時，便聽聞房琯的名聲，因此對他傾心相待，而韋見素因以前依附楊國忠，唐肅宗對他頗為冷遇，肅宗抵達鳳翔，便罷免韋見素的宰相之職，任命他為尚書左仆射。
肅宗到達鳳翔後，時值戰亂，綱紀製度尚未健全，特彆是選官製度非常混亂，肅宗因叛亂未平，為示寬大，對此未加整治。韋見素進言道：“臣主持考選多年，深知此弊，天下未平，官吏缺額不多，問題不大。但若總是沒有章法，恐怕難以長久。”唐肅宗深以為然。這時，房琯兵敗降職，崔圓、崔渙相繼罷相，唐玄宗任命的宰相，全都被肅宗罷免，韋見素改任太子太師。肅宗返回長安，命韋見素到蜀地迎接唐玄宗，唐玄宗回到長安，肅宗為此大赦天下，韋見素因保護玄宗入蜀之功，加封開府儀同三司，食實封三百戶。
韋見素以患有足疾為由，上表請求退休，得到唐肅宗的批準，病逝時終年七十六歲，追贈司空，賜諡忠貞。
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