鴨胸肉和羊尾油這兩種食材的價格,都比較便宜,但搭配在一起卻可以以假亂真,做成利潤比較高的羊肉串。
因為鴨胸肉的顏色、口感和羊肉比較相似。
和羊尾油拌在一起,再進行醃製,經過高溫烤製以後,也會有濃鬱的“羊肉味”。
其實,新鮮的羊肉根本不需要進行醃製,原汁原味才好吃。
很多良心的燒烤店也都開始售賣現切、裸烤的羊肉串,為的就是和假羊肉串做更好地區分。
再就是五花肉片,這個也作假泛濫,沒想到吧?現在連五花肉都有人造假了。
烤五花肉片,應該是豬肉中最好吃的烤串了吧?
烤得滋滋冒油,聞著就特彆香。
但你知道嗎?市場上的不少五花肉片其實都是“調理製品”。
什麼是調理製品呢?說白了就是人工合成的五花肉,不是你想象的五花肉。
這種調理五花肉,都是由一些邊角料進行加工而成的。
雖然看起來也是層次分明,但口感遠不如新鮮的五花肉,價格也非常便宜。
再就是牛肉串,牛肉中含有豐富的蛋白質,口感也比較細嫩。
所以很多朋友都喜歡吃,吃燒烤時也常會點牛肉串。
但隻有專業人士才知道,牛肉串其實是最容易作假的食材。
市場上有一種叫“牛肉粉”的添加劑,把鴨胸肉切成丁,然後加入牛肉粉進行醃製,無論是口感還是味道,都會非常接近於牛肉。
如果想吃牛肉串,還是儘量點現切、裸烤的牛肉串,這樣吃起來更放心。
最後一種就是牛板筋,這個也應該沒有人想著會造假吧?
吃燒烤的時候,很多朋友都喜歡點牛板筋。
牛板筋吃起來很有嚼頭,味道還非常不錯。
不知道有沒有人發現,有些燒烤店的牛板筋入味又好嚼,但有些燒烤店的牛板筋卻怎麼也嚼不爛。
牛板筋的產量,相比於普通的牛肉來說比較少,所以價格也賣得比較貴。
有一些商家為了牟取暴利,會使用一些豆製品為原料,加入添加劑製成牛板筋。
這種牛板筋吃起來會比較難嚼,而且不會塞牙。
真正的牛板筋吃起來應該是有肉感,而且比較容易塞牙的。
當然,相比其他食材,市場上造假最多的還是羊肉。
不管是羊肉卷還是羊肉串,都是造假的重災區。
那麼如何分辨真假羊肉串?其實很簡單。
最簡單的方法,就是聞氣味。