2個小時後，打開鍋蓋，在湯汁被收乾前，加入適合自己口味的食鹽。
然後加入青椒紅椒，翻炒至斷生，即可出鍋。
做這道菜沒什麼難度，但是一些地方也需要注意。
牛鞭很腥，焯水一遍最好，記得冷水下鍋焯水。
用砂鍋燉，是為了受熱更均勻，同時更容易熟，沒有砂鍋也沒關係，時間可以稍微久一點就可以了。
牛肉很多人都吃過，但是牛鞭又有多少人吃過呢！
這道紅燒牛鞭，要是做好了，絕對可以成為一道特色菜。
看彆人做，還是很簡單的，但是林非凡自己做起來之後，卻發現，麻煩事還真不少。
首先是將牛鞭洗乾淨之後切成段，接著冷水下鍋，鍋中水燒開之後轉中火。
煮好的牛鞭需要撈出晾涼之後，用剪刀沿尿道孔剪開，撕去尿道。
接下來還需要將處理好的牛鞭，用刀切成鞭花。
這個鞭花是怎麼切的呢，其實很簡單，就是將牛鞭切成薄片，隻是不切斷即可。
緊接著，鍋中放油，油熱之後，放入辣椒和薑片爆香。
爆香之後倒入牛鞭，這裡就需要把握火候，一般都是煸炒2到3分鐘。
然後依次加入生抽、老抽、香葉，花椒、八角、桂皮，煸炒至全部上色之後加入熱水。
此時，再加入蔥結，煲一個半小時左右，就可以收汁撈出了。
這樣一道美味的紅燒牛鞭就做好了吃起來勁道足營養物質非常豐富。
因為牛鞭中含有雄激素蛋白質脂肪，而且牛鞭的膠原蛋白含量高達98，所以說比阿膠還好。
這裡需要注意的是，在做這道紅燒牛鞭的過程當中，特彆是在給牛鞭進行焯水的過程中，一定是要冷水下鍋。
在這裡一定要注意，千萬不可以開水下鍋，這樣會破壞牛鞭當中的膠原蛋白。
一邊上菜，一邊來回查看廚房裡那些大廚的手藝。
既然燉牛鞭是特色菜，自然就不會隻有一桌客人點。
隻要懂行的，來明禦樓吃飯，這種特色菜都會點一盤吧？
在明禦樓當中，這種特色菜絕對不便宜，但是能來明禦樓吃飯的人，在乎這點錢？
人家在乎的是有沒有用，所以這道菜做的頻次還真不少。
看的多了，林非凡自然就有機會學個全套。
現在他已經把注意事項全部捋順了，而在虛擬學習空間之內，隻要成功做出一次，接下來就是多加練習就可以。
林非凡有虛擬學習空間，練習起來速度更快，還補費原材料。
可以說，安全、有效、利潤高。
又學到了一道菜，不過林非凡還沒有滿足。
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