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對於戈爾這種無原則的追捧，夏若飛隻是淡淡一笑，說道“這方麵戈爾先生是專家，還請你提出寶貴意見。”
“非常道。
他也很清楚，眼前這位年輕人，即便是轉角餐飲集團的高層，也是要大力籠絡的，這種力所能及的事情，他自然會儘心儘力做好。
“那就先謝謝戈爾先生了。”夏若飛說道。
然後他把那個保溫箱放在操作台上，說道“裡麵有九種鵝肝樣本，麻煩戈爾先生一一鑒彆一下。”
“好的好的”戈爾一邊說一邊打開了保溫箱。
這種充電式的保溫箱能夠連續工作十幾個小時，箱內溫度維持在0度的恒溫狀態，在這種環境下，鵝肝能保質24小時左右。
戈爾將那9個真空包裝袋全都拿出來，按照編號在操作台上擺成了一排。
隔著透明的真空包裝袋，戈爾見到這些鵝肝樣本的時候，就已經微微揚了揚眉毛，不過他並沒有說什麼，而是帶上了手套，然後拿出9個盤子，將這些鵝肝樣本拆開一一放在盤子上。
“哇哦”戈爾終於還是忍不住感歎了一聲，“看起來非常不錯”
這些鵝肝呈現非常漂亮的淡粉色，質地十分細膩。
戈爾笑著說道“如果我沒看錯的話，這應該是史特拉斯堡鵝肝。”
“厲害啊”夏若飛笑著說道，“戈爾先生果然是專家”
戈爾笑嗬嗬地說道“謝謝您的誇獎，不過這並不是什麼了不起的能力，我接觸過的鵝肝太多了，史特拉斯堡鵝肝的色澤是很特彆的，所以，一眼就能認出來。當然同樣特彆的還有圖盧茲鵝肝，隻不過一般是呈現象牙白的顏色。”
“這些鵝肝的確是來自史特拉斯堡鵝，這是我特地從奧地利進口回來的幼鵝。”夏若飛說道，“我們正在嘗試新的養殖方法，所以進行了一些對照試驗。”
“明白”戈爾說道。
接下來，戈爾就開始對鵝肝進行進一步的鑒定，他用精美的餐刀割下一小片，仔細地觀察每一個鵝肝樣本切麵，甚至還將這些切片放入一個儀器之中進行檢測，並且記錄了一些數據。
足足一個多小時，戈爾才初步完成了工作。
他脫去手套，拿起一張記錄的表單，對夏若飛說道“夏先生，毫無疑問這些鵝肝的品質都非常高，至少都達到了高檔西餐廳的準入標準，我還進行了更進一步的分析，數據顯示品質最高的應該是8號樣本，它的脂肪含量達到了驚人的68，已經超過了平均水平一大截”
一旁的巴斯蒂安見夏若飛有些不明就裡，就笑著解釋道“夏先生，一般來說，鵝肝中的脂肪含量越高，口感就越好，而且營養也越高”
“原來如此”夏若飛點頭說道，接著又有些疑惑地問道，“脂肪含量那麼高，應該對身體不好吧現在不是都提倡低脂飲食嗎”
巴斯蒂安笑嗬嗬地說道“這是兩個不同的概念。一般來說所謂高脂肪食物，指的是飽和脂肪酸，這種成分是會增加人體膽固醇含量的，對健康不利。但實際上鵝肝脂肪中，不飽和脂肪酸約占6568，它可以降低血液中膽固醇水平和軟化血管，剩下的才是飽和脂肪酸。所以適量食用反而更有利於健康。當然，歸根到底鵝肝還是一種高膽固醇食品，過量食用對身體並無益處。”
巴斯蒂安這麼一解釋，夏若飛就明白了，他笑著說道“我懂了我們華夏有句老話，叫做過猶不及，再好的東西也不能無節製地吃啊”
“是的是的”巴斯蒂安說道。
這時，戈爾卻搖搖頭說道“不不不夏先生、巴斯蒂安先生，對於普通的鵝肝，這種理論是適用的，但8號樣品卻不一樣，根據我剛剛檢測的數據，這個鵝肝樣品的脂肪中，不飽和脂肪酸占據的比例達到了88隻有極少量的飽和脂肪酸，所以，它是真正的健康食品”
“上帝”巴斯蒂安也不禁吸了一口涼氣，問道，“戈爾，該不會是我們的儀器出現問題了吧”
戈爾微笑著說道“親愛的老板，我一開始也懷疑這種可能性的存在因為實際上這9個樣品的數據都非常漂亮，表現最差的一種，脂肪含量都達到了58，這在鵝肝當中已經是高水準了；而且這些鵝肝樣品的脂肪中，不飽和脂肪酸含量最低的，也有66左右，同樣也超過了平均水平很多。”
說到這，戈爾微微一頓，然後才微笑道“所以，我專門從我們店裡取了一份鵝肝樣本，這是李先生預定的，昨晚才從法國空運過來的上等鵝肝，檢測數據在這兒”
說完，戈爾把一張紙遞給了巴斯蒂安。
巴斯蒂安一把拿過來，迫不及待地看了起來，夏若飛也十分好奇地湊過去一起觀瞧。
表格是檢測儀器打出來的，上麵用的是英文，夏若飛很輕鬆就能看懂。
脂肪含量52，其中不飽和脂肪酸占比65。
戈爾微笑著說道“看到了嗎這是正常的數據，這說明我們的儀器並沒有任何問題，是夏先生的鵝肝樣本品質實在是太好了”
“簡直難以置信”巴斯蒂安喃喃自語道。
夏若飛心中十分高興，他問道“戈爾先生，這麼說，我的這些鵝肝樣本還算不錯”
“簡直是太好了”戈爾說道，“尤其是八號樣本，在我看來簡直就是完美的藝術品”
五到九號樣本，都是夏若飛在第一次試驗基礎上進行了改進，然後調整方案之後培養出來的。
從戈爾的數據來看，這5個樣本的表現同樣也要比前4個樣本要好一些。
尤其是8號樣本，表現就更搶眼了。
毫無疑問，最佳方案就是8號了。
這時，戈爾問道“對了，夏先生，不知道在采集這些鵝肝樣本的時候，您有沒有記錄它們的重量呢”
“當然”夏若飛說道，“這是相關數據”
夏若飛想到戈爾肯定看不懂華夏文字，於是又用手指了指其中一欄，說道“這裡記錄的就是鵝肝的重量，單位是克。”
“我的天哪”戈爾忍不住驚歎道，“我看見了什麼2300克的鵝肝夏先生，您確定單位是克嗎對不起，我無意質疑您的數據，隻是”
夏若飛笑著擺擺手說道“戈爾先生，不用解釋，我理解我可以很確切地告訴你，我們稱量的單位的確是克。”
“我見過最大的鵝肝大約是兩千克，這已經是我從業生涯中見過最重的鵝肝了。”戈爾說道，“而您這9個樣本，最低重量都達到了1700多克，簡直令人難以置信”