四喜丸子個頭大，直接炸很難炸透，白葉他們老家這邊的做法就是先入油鍋炸定型之後，就要上鍋再蒸。
兩人商量之後，覺得這老人家上了歲數了，光是蒸的可能還不夠。
正好舒曼從旁邊經過，“那就用傳統的煨。還可以在周圍加一圈豆腐丸子。”
“好主意啊，就這麼乾！”
白葉和柳鴻擊掌，於是兩個人琢磨變成了三個人做。
小火慢慢煨著，不光更入味，還能讓獅子頭更加的鬆軟易入口。周圍還加上了一圈小丸子做裝飾。
還些丸子都是豆腐製作的
豆腐碾碎調味再團成丸子狀油炸定型，既能裝飾，也可以增加風味。
何況這豆腐丸子，跟肉一起，還吸收了肉味。
吃了純肉的大丸子，再嘗嘗豆腐做的小丸子，各有各的美妙。
時間一分一秒過去，幾道大菜都已經進入了最後步驟。
今天高原就這一道主菜，主要是十五桌就是十五隻三套鴨，他們也沒有小工，光自己盯著就耗費不少時間了。
柳鴻那邊輕鬆一些，他的海參已經泡好，正在炸蔥段。而且十五桌，也不可能一人來一條海參。最後還是要切開的。
所以他這邊還算輕鬆。
舒曼做的豆腐菜有三道，一道菌菇豆腐湯慢慢煨著，另外一道是軟燒豆腐，還有一道是和白葉他們聯手的四喜丸子配豆腐丸子。
這裡麵溫靜茹做的是飯後甜點，所以沒有太大的壓力。
白葉因為隻有一道扒肘子，且不用他盯著，所以桌上的其他炒菜基本都是他來做。
因為他擅長做大鍋菜。
“白葉這一招真是厲害！”
“是咱們學不來的。”
“這麼大一鍋，我都有點不知道放多少調味了。”高原也驚呆了。
隻有舒曼見識過白葉的餐館裡那一遛的大鍋，知道白葉這一鍋至少能出七八桌的菜，炒兩鍋就足夠了。
因為宴席上菜品講究擺盤，量不大。
三套鴨作為主菜，菌菇豆腐湯、軟燒豆腐、四喜丸子、蔥燒海參等大菜快要出鍋，白葉這邊扒肘子也火候足了。
“前麵菜已經上了，小炒準備。”
白葉這邊一道道炒菜上桌，和其他的菜交叉著上，速度保持著微妙的平衡。
此時前麵的宴席大家表情都有些微妙。
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