白葉拿著自己的魚，小心翼翼地試著，果然，這方法真的很好用。
這個節奏一開始還不太好掌握，但逐漸的白葉找到了一種獨特的韻律。
看到白葉這樣快的抽出一條，曹師傅很滿意地點點頭。
旁邊楊火要慢一些，但也成功取出來了。
白葉意猶未儘的將魚翻轉，再去抽另一條。
楊火也同樣的意猶未儘，可他翻麵之後傻眼了。
他這條是剛才曹師傅做示範的，哪裡還有第三條魚腥線可以讓他剔除。
楊火頓時覺得自己損失了一個億，他還沒做第二次呢。
“好了好了，下麵是醃製。”
白葉和楊火很快就將魚肉醃製上，這對他們來說都是早就學會的東西，如今隻是學的更精進一些。
柳記的糖醋魚，就是那天白葉他們吃的時候那個樣子，是有造型的。
是兩頭翹起，再澆上糖醋汁之後，看起來十分漂亮。
這樣的造型，是在下油鍋的時候就開始的。
當廚師的，沒有怕熱怕燙的，徒手拎著魚在油鍋裡定型更是基操。
所以啊，現在隻看誰做的更漂亮了。
有的地方是糖醋鯉魚兩頭一般高的翹，但柳記的造型更漂亮，是魚尾能在盤子裡從撐住，整個魚頭魚身高高揚起，最後嘴裡還要放一顆小番茄。
這樣的樣子不光是區彆於一般餐廳的造型，而且整條魚看起來十分精神，這高高揚起的頭就仿佛下一刻就要越過龍門了一般。
所以柳記的糖醋魚每天都很多人點，這也是天天早上有幾大箱鯉魚送來的原因。
兩人將魚炸定型，又將魚整個放入炸透，這個炸透是要斷生，卻不能過火。
明明是炸的魚肉，魚肉還要保持新鮮軟嫩。
這對於火功的掌控要求非常高。
好在白葉的火功是精通，這一點做的非常好。
曹師傅並不需要去親口嘗一嘗，他這樣的老師傅光是用眼睛看就能知道這條魚炸的火候。
他可是全程在旁邊。
“嗯，好。調汁！”
說到調汁，白葉瞬間眼睛發亮，他的調汁可是老爺子親自教的。
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