說著，他們將車停在了這家魚莊裡，他們下了車，走進店裡，有店員便殷勤的送來笑容道：“三位，來，請這邊坐。請問你們需要吃什麼魚呢？”
“老板，花鰱好多錢一斤喃？”葉琳用標準的渝州話問道。
“哦，花鰱28元，白鰱18元，黔魚38元，江團48元。”老板瞬間不敢宰客了。
“嗯，逗逮一條五綠斤的花鰱嘛，莫亂稱哈。”
“美女，放心，我們勒捏是十幾年捏老店老。看倒稱魚，公平河理捏。”
“豆腐是膽水豆腐，還是鹵水豆腐喃？”
“美女，我們勒捏是山泉水弄捏石膏豆腐，保證好吃。”
“嗯，那我們去挑魚嘛。”
於是，他們去挑選一條六斤七兩的大花鰱。葉琳看到老板把魚拿進廚房，她馬上推著武丁說道：“哥，快，你快跟著他進去，一定要看著他殺魚，做魚，免得他給咱們換死魚，或是給咱們半條魚。”
“嘿，妹兒，鬼精鬼精的，看來對於這些事，你門兒清啊！”
二十分鐘後，一大鍋，鍋氣騰騰，噴香撲鼻的豆腐燒魚就端上桌了。此菜色香味俱全，麻辣鮮香，回味無窮。經紅薯澱粉漿製過的花鰱魚肉，嫩滑彈牙，包裹在麻辣湯裡麵，風味更佳。麻辣味的魚和清淡味的豆腐搭配更凸顯渝州特色。嫩的牙顫，麻的痛快，辣的過癮，燙的舒服。縱然武丁和鄭小凡不愛吃辣，但看見葉琳吃的津津有味，他哥倆索性也加入這段舌頭與口腔的麻辣旅程。
“小凡，這味道怎麼樣啊？”
“嗯，麻辣燙，鮮香嫩。不錯。”
“哥，你覺得呢？”
“哼，你們看我的吃相就知道了啊。”
這時，一大盆魚被他們三人吃的快差不多了，遂打開鍋底的天然氣，開始加熱。因為玻璃櫃裡麵的蔬菜是免費的，所以鄭小凡就去選了幾樣素菜過來，可以煮在湯裡待會下飯吃。
此時，正好這家店的老板，在對麵教著他徒弟認郫縣豆瓣醬，他指著五個小盤子裡的郫縣豆瓣醬說道：“剛子，這郫縣豆瓣醬呢，可是這道豆腐魚的靈魂所在，是最重要的調料。也是咱巴蜀特色麻辣味型的最初來源。”他們三人聽著也特彆好奇感興趣，遂關了火，走到那師徒旁邊聽著。那位老板看見有人捧場，就說的更起勁了：“像什麼回鍋肉，麻婆豆腐，東坡肘子，豆瓣魚，等等這些巴蜀菜肴，最離不開的，就是這味郫縣豆瓣調料。”聽鄭小凡問道：“哦，老板，聽你這麼一說，本少也有點感興趣了，請問這五盤豆瓣醬，有什麼說法嗎？”
“嗯，你們四人看好了啊，我從最左邊開始介紹，一年陳，二年陳，三年陳，五年陳，十年陳。”剛子問道：“師傅，你用年份來稱呼這些豆瓣醬，想必是以它們的顏色，味道來區分的吧？”
“嗯，不錯。你們看，這一年陳的豆瓣醬，顏色最靚，辣椒發酵出水最多，醬體呢也最稀，辛辣氣味最濃烈，你們可以用筷子嘗嘗它的味道。記住這個味型啊。”他們都嘗了嘗，接著又聽老板說道：“兩年陳和三年陳的呢，顏色，醬體，氣味，滋味，都要依次比年份少的要少一些，但底味和回味卻明顯濃於年份少的。”又聽這位老板繼續說道：“而這五年陳和十年陳，無論顏色，酵水，氣味，味道，都明顯區彆於一二三年陳。來，你們嘗嘗這兩種醬。”聽葉琳嘗後有些作嘔的說道：“啊，老板，這五年陳和十年陳，怎麼都有股子臭豆腐的糟臭味呢？”
“嗯，姐，這恰恰是此二味醬料精華昂貴之所在啊！”
“凡子，難道這醬是越陳，越臭，越貴？”
即聽老板介紹道：“嗯，這位小兄弟說的非常正確，郫縣豆瓣是時間的藝術，是歲月的產物，原本普普通通的蠶豆和辣椒，在這場由時間的魔法，來操控的發酵過程中，變得獨具一格，變得醬香濃鬱，變得回味悠長。發酵時間越長的醬，它的味道呢也越重，價格自然而然也越貴了。”又聽剛子說道：“師傅，那為什麼我們北方沒有郫縣豆瓣呢？”
“嗯，這個問題本少知道，是由於咱雲貴川氣候潮濕多雨，空氣中含有多種有利於發酵菌生長的微生物條件。”
“對，這位小兄弟說的完全正確。來，剛子，現在我們來做個小遊戲。你張開嘴巴，閉上眼睛，我喂你點醬，你要準確的說出這個醬是幾年的。”看老板用筷子，沾了點一年陳的，喂到剛子口中。聽剛子自信滿滿的馬上說道：“嗯，這個味道我最清楚了，這是一年陳。”此時葉琳也來了興趣，對老板興奮的說道：“老板老板，也讓我來試試。”瞧她張嘴閉眼後，鄭小凡給她喂了點兩年陳的，她仔細品嘗著，並在腦中推理，片刻後聽她仍閉著眼說道：“嗯，老板，剛才我雖然沒嘗過這種味道，但是我覺得這個味吧，比一年陳濃點，比五年十年淡很多，推測是二年三年的，又因剛進嘴時，便嘗到了酵水滋味，故而我非常確信這是兩年陳的。”大家互相欣慰的笑了。
“嗯，姐，你推理的非常完美。”
“誒，凡子，我們去繼續吃吧，我還沒吃飽呢。”
“好好，走吧。”
於是，他們又打開火，煮起菜來。看武丁把一塊豆腐用小刀切成幾塊，扔進鍋裡，聽他邊扔邊唱道：“吃了鹹菜，滾豆腐。皇帝老子不及吾。”
“我拷，哥，這個抖網音段子，你都會呀？”
“哼，彆小瞧你哥啊，這可是你哥，吃得第276次鹹菜滾豆腐了。”
“嘿，老大，沒看出來呀。鋸鋸精鹽啊。”
“凡子，老子雖然是個魂魄，也是一個有內涵的魂魄，好吧。”
“嗯，哥，怪不得我們剛才一年陳，兩年陳的學，敢情是為了這個段子準備的呀。”
喜歡渝夢沉香請大家收藏：渝夢沉香天悅更新速度全網最快。