這之後,耿悠然做起吃的來更得心應手了。
這次做‘廣寒糕’,需要的甘草水也是手到擒來。
首先稱取適量的甘草,放入清水中,用小火煮,直到甘草的藥性充分析出。之後用棉布過濾掉甘草渣,留下甘草水。
之後是處理米粉。製作‘廣寒糕’需要糯米粉和粘米粉兩種米的米粉。
將冷卻的甘草水慢慢加入米粉中,邊加邊用手搓揉,直至米粉被充分沾濕但又不粘成一整團,手感類似於潮濕的沙子。
使用篩網將米粉過篩,得到細小顆粒狀的濕米粉。篩好的濕米粉應蓋上濕布保濕。
蒸米粉之前在蒸籠中墊上濕的紗布,以防止粘連。
蒸的時候先鋪一層濕米粉,厚度適中,不要壓實。
蓋上蒸籠蓋,上汽後中火蒸,使米粉表麵凝結在一起,隨後均勻地撒上一層乾桂花。
再鋪上一層濕米粉,繼續蒸至表麵凝結,反複該過程。
耿悠然和弘時一共鋪了三層乾桂花。
這是弘時特彆要求的,他記得自己娘親很喜歡桂花。
在最後一層米粉凝結後,可以蓋上一層濕的紗布,繼續中火蒸一刻鐘,使整塊糕熟透。
蒸好後取出放涼,切成喜歡的形狀。
耿悠然還特意準備了一小罐桂花蜜給弘時,交代他吃的時候把桂花蜜澆上去,味道會更好。
其次便是製作‘蓬糕’。
做‘蓬糕’要選擇白色的嫩蓬,隨後用水煮,使其變軟。
煮熟後,將其細搗成泥狀,用於後續與米粉混合。
將搗好的蓬泥與米粉混合均勻。
在混合過程中,加入適量的糖增加甜味。
將混合好的蓬糕糊放入蒸籠或蒸鍋中。
用大火蒸製,直至蓬糕完全熟透且散發出香氣。
蒸好後,將蓬糕取出並放涼即可。
耿悠然把食盒交給小安子,隨即蹲下身子,跟弘時說道:
“小阿哥,以後如果想吃糕點了,可以隨時讓人過來找我。不要再一個人跑出來了,李側福晉會著急的。”
小弘時點點頭,隨即便扯著小安子的袖子跑了出去。
這時欣怡默默來到耿悠然身邊說道:
“李側福晉那麼善變的人,孩子卻都是懂事的。”
“是啊。”
耿悠然的語氣裡充滿了可惜,李靜姝的三個兒子她都見過,除了長相,性格上與她相似的地方並不多。
可惜了,都是好孩子。