紫蘇是一種具有獨特香氣的植物，常用於烹飪中增添風味。除了紫蘇胖頭魚，紫蘇還可以用於製作多種菜肴。以下是一些常見的紫蘇菜譜：
1紫蘇燜鴨
材料:鴨子、紫蘇葉、生薑、蒜頭、醬油、料酒、鹽、糖。
做法:
1將鴨子切塊，焯水去腥。
2熱鍋加油，爆香薑蒜，加入鴨塊翻炒。
3加入醬油、料酒、糖調味，加水燜煮至鴨肉熟爛。
4最後加入紫蘇葉，翻炒均勻後即可出鍋。
2紫蘇炒花甲
材料:花甲、紫蘇葉、韭菜、豆豉、辣椒、薑、蒜。
做法:
1花甲吐沙後焯水備用。
2熱鍋加油，爆香薑蒜、豆豉和辣椒。
3加入花甲翻炒，調入醬油和鹽。
4最後加入紫蘇葉和韭菜，翻炒均勻即可。
3紫蘇煎蛋
材料:雞蛋、紫蘇葉、鹽、油。
做法:
1紫蘇葉切碎，與雞蛋混合，加入鹽調味。
2熱鍋加油，倒入蛋液煎至兩麵金黃即可。
4紫蘇醬拌麵
材料:紫蘇葉、蒜、小米辣、生抽、蠔油、鹽、芝麻。
做法:
1紫蘇葉切碎，蒜和小米辣剁細。
2熱鍋加油，炒香蒜末和小米辣，加入紫蘇葉翻炒。
3加入生抽、蠔油、鹽調味，最後撒上芝麻。
4將紫蘇醬拌入煮好的麵條中即可。
5紫蘇炒黃瓜
材料:黃瓜、紫蘇葉、蒜、薑、蠔油、生抽。
做法:
1黃瓜切片，紫蘇葉切絲。
2熱鍋加油，爆香薑蒜，加入黃瓜片翻炒。
3加入蠔油和生抽調味，最後加入紫蘇葉翻炒均勻即可。
6紫蘇焗排骨
材料:排骨、紫蘇葉、生薑、蒜頭、生抽、澱粉、砂糖、雞粉、胡椒粉。
做法:
1排骨用生抽、澱粉、砂糖、雞粉醃製。
2熱鍋加油，爆香薑蒜，加入排骨煎至金黃。
3加入紫蘇葉，蓋上鍋蓋焗至排骨熟透即可。
這些菜肴不僅能充分利用紫蘇的香氣，還能為餐桌增添多樣化的風味選擇。紫蘇的獨特香味使其成為許多菜肴中不可或缺的調味品。
湘菜紫蘇胖頭魚製作方法
材料準備：
胖頭魚頭1個（約2斤）
鮮紫蘇葉20克
生薑10克
蒜瓣3瓣
乾辣椒適量（根據個人口味）
料酒2湯匙