接過吳壘遞過來的乾淨紗布，李逸對折了兩次，然後捏著兩頭，彎成了漏鬥狀，將杏仁漿過濾成了杏仁汁。
跟著，李逸就將杏仁汁倒進了湯鍋裡，又把已經泡發到四倍大小的瓊脂條也放進了鍋裡。
開小火，加入白砂糖，他用微火，用木勺輕輕攪著，一點點的將杏仁牛奶燒到沸騰。
瓊脂的熔點大概為90c，必須加熱到熔點以上，它才會化入牛奶當中。
等牛奶沸騰後，他將牛奶攪勻，蕩開浮沫，找來了一些花瓣狀的小碗，將牛奶倒了進去。
瓊脂的溫度在40c左右就會凝固，連同杏仁牛奶一起變成q彈十足的膠質狀。
後廚有冷櫃，可以用來急凍。
等到它的溫度降到40c以下，杏仁豆腐就做好了。
於是，李逸就將裝滿了杏仁牛奶的小碗放進了冷櫃裡。
跟著，他就將鍋重新衝洗了一下，準備做水炒飯了。
見他開始動手，攝影師和吳壘都湊近了些。
馬師傅也伸長了脖子，看著李逸的動作。
將鍋刷洗乾淨後，李逸就把鍋放在了灶台上，猛火開燒。
灶台的猛火仿佛噴氣式發動機一樣，舔舐著鍋底。
鍋中的溫度迅速上升，刷洗殘留下來的水珠仿佛活了過來，嗤嗤的冒著白煙，體型迅速縮小，沒一會兒就消失殆儘了。
李逸不慌不忙的用炒勺挖了兩勺米飯，扣在了一個不鏽鋼盆裡。
跟著，他就將分離好的蛋黃拿了過來，也倒進了不鏽鋼盆裡，用手捏碎，和米飯攪拌在了一起。
他捏得很仔細，每一塊結塊的米飯，他都會捏散，保證每一粒米飯都會包裹上一層金黃的蛋液。
但看到他不急不忙的拌著米飯，吳壘卻像是熱鍋上的螞蟻，急得晃來晃去。
終於，他忍不住開口衝李逸提醒：“逸哥！火還開著呢！”
灶台上，炒鍋還在被猛火灼燒，已經在冒青煙了。
可李逸卻不慌不忙，依然在拌著米飯，隨口說了句：“不急。”
怎麼能不急？
吳壘看在已經快要燒紅的鍋，感覺像是看著一個即將爆炸的炸彈。
他忍不住看了眼一旁的馬師傅，有些好奇。
這都把你的鍋燒冒煙了，你不著急嗎？
馬師傅還真沒著急。
他隻是看在李逸的動作，若有所思，像是猜到了什麼。
終於，李逸將米飯全部拌勻了，沒有一塊結塊的飯團，每一粒米飯都粒粒分明，還包裹著金黃的蛋液。
吳壘以為李逸終於要炒飯了，可李逸轉身就來到了水池旁，打開了水龍頭。
洗起了手。