第83章素高湯
有了基底素高湯，隻是吊湯的第一步。
隨後，李逸把泡發好的乾菌都放進了大湯煲裡，然後倒入純淨水，加滿到煲口，用大火燒開。
等火開之後，菌菇的濃鬱香氣已經開始彌漫了。
聞著空氣中彌漫的菌菇香氣，在場所有人都被吸引了。
“好香！”
趙金麥被香氣吸引了過來。
她拉著劉藝菲的手，興奮道：“我那次吃逸哥做的牛肉麵，第一次聞到他用的牛肉高湯，就是這種感覺。”
說著，她就跑到了湯煲前，深深的吸了一口氣，隨即問：“逸哥，這就是素高湯了嗎？”
“還早呢！這才剛開始。”
李逸說著，就將之前洗好的雞油菌和青頭菌也都切成了片，放進了湯煲裡。
這兩種菌子，是比較適合燉湯的兩種鮮菌，都有著獨特的鮮香。
跟著，他又往裡麵放了一根削好皮的甘蔗。
這根甘蔗是為了往高湯裡增加一些天然的甜味。
隨後，他就拿了一片泡好的荷葉過來，蒙在了湯煲口上，用麻繩係緊。
又蒙了塊打濕的棉布，將煲口徹底封死，封得嚴嚴實實。
將火調至微火，他拿出手機，看了眼時間，定了個兩小時的鬨鐘。
兩個小時後，這煲素高湯，就算是完成了。
但要想滿足李逸製作豆腐宴的需求，這煲素高湯還不夠。
豆腐宴的菜品中，除了有素雞、素火腿、素牛肉之類的素肉之外，還會有素魚、素蝦、素海參之類的素海鮮。
這煲以菌菇為主料的素高湯，比較適合製作素肉類的菜。
因為這道素高湯的主料是山中的蘑菇，所以也叫做素山珍湯。
而做素海鮮，就要用到另一種配方的素高湯了，也叫素海味湯。
素海味湯主要是為了模擬海鮮的味道，所以用到的主料，都是來自海中的植物。
同樣的，在選擇海菜的時候，李逸也選擇了乾貨，主要以乾海帶和乾昆布為主。
除了最常見的海帶和昆布之外，李逸還準備了有海底燕窩之稱的石花菜，還有裙帶菜，紫菜等等海菜。
另外還有黃豆芽和白蘿卜，這也是素海味湯的重要底料。
這道湯不算麻煩，把處理好的原料都放進煲裡一起燉煮就好了。
不過在燉煮的時候，李逸往煲裡放了一根嫩玉米。
這根玉米是為了給高湯增加一份鮮甜，並且還可以用玉米芯吸掉海菜多餘的腥味兒，一舉兩得。