他提出的這個問題，同樣是秦蘭很想知道的。
她怎麼也想不明白，區區一碗白菜豆腐湯，他們怎麼能喝得那麼香？
聽到中年男人的問題，李逸微微一笑，才笑著問道：“泰山有三福，白菜水豆腐,你肯定知道吧？”
“知道啊！我從小就聽過這句話。”
中年男人點頭道：“我從小喝的泰山三福湯，就是用這三樣東西做出來的，但為什麼沒你做的這麼好喝呢？”
“很簡單，謎底就在謎麵上。”
李逸笑著開了句玩笑，才解釋：“越是簡單的菜，對食材的要求越高,同樣的，這份湯之所以味道好，當然是因為我用的食材好了。”
說到這裡,他頓了下，看了眼桌上幾盤吃得乾乾淨淨的盤子，問：“你們吃這幾盤豆腐，感覺怎麼樣？”
“好吃！”
對麵的兒子點頭道：“這個豆腐魚最好吃，特彆嫩。”
“我感覺這豆腐乾真不錯。”
中年男人指了下吃得隻剩下發菜的盤子,說道：“這豆腐乾的豆香味兒特彆濃,就像是吃豆餅一樣,越嚼越好吃,特彆適合下酒。”
“我喜歡吃這個湯裡的豆腐。”
中年女人笑道：“這湯裡的豆腐特彆嫩滑,豆香味也足，特彆好吃。”
“好吃是好吃，但這湯裡,我感覺更好吃的是白菜。”
中年男人用湯勺舀起一勺白菜：“這白菜吃起來有一股甜味兒，還挺好吃的。”
“會吃。”
李逸笑著誇讚了句,隨即才笑道：“這是津門西郊李樓的黃牙白，黃芽白菜裡最好吃的一種。”
“黃牙白？”
中年男人聽得疑惑：“是白菜的品種嗎？”
“其實就是葉子的顏色。”
李逸解釋：“你平時去超市裡買菜，是不是能看到兩種白菜，一種是綠葉的,一種是黃葉的？”
“對！對！有的葉子綠，有的葉子黃。”
中年女人點頭道：“但白菜不都是越往裡越黃嗎？把綠葉掰完以後，裡麵就是黃色的。”
“沒錯，原理是這樣的。”
李逸笑道：“一般市麵上的白菜，分為兩類，一類就是綠葉的，通常叫綠葉白菜，也叫青幫菜。
另一類就是黃葉的，也叫黃幫菜。
但其實這兩種都是白菜，隻不過生長時間不同。
黃幫菜屬於早熟品種，夏季播種，秋季上市，隻長兩個月就成熟了，葉子的葉綠素含量低，所以葉片發黃。
因為長的時間短，所以這種黃幫白菜的葉片比較薄，肉質細嫩,粗纖維比較少，口味清淡，還會帶點甜味。
把它外層的葉子都去掉以後，取出裡麵的心，就是市麵上的娃娃菜了。
這種黃幫白菜比較適合用來清炒，或者燉肉，涮火鍋也特彆好吃。