清澈的湯汁中堆著白嫩的豆腐，隻看外觀，劉藝菲怎麼也想象不到，它的味道居然會這麼濃烈。
入口的麻香和微辣讓她真的以為自己是在吃麻婆豆腐。
但絲毫沒有油膩感的清爽口感，卻又提醒她正在吃的是一份清湯的麻婆豆腐，讓她產生了一種印象與現實的錯位感。
趙金麥注意到了她的驚詫，也好奇的舀了塊豆腐，送入了口中。
“誒？”
她也被這種眼睛和嘴巴的錯位給驚到了。
“這還真是麻婆豆腐的味道啊！”
趙金麥驚歎之餘，卻又滿心好奇：“這是怎麼做到的？”
又一隻湯匙伸了過來，吳壘也嘗了一口，頓時也被折服了。
“哇！好過癮！”
他一勺吃完，又馬上舀起了一勺，送入口中，讚歎：“這菜我可以當放縱餐吃，味道好足，而且一點也不油膩，簡直完美！”
“這花椒味真的很香。”
劉藝菲在品嘗著湯汁的滋味。
“我也嘗出來了。”
吳壘吃得過癮：“怪不得逸哥寧願讓節目組派人去當地買，都不在市場裡買，這花椒的味道很重，但又很香，一點也不嗆人。”仟千仦哾
聽到他的話，趙金麥忍不住衝李逸問：“逸哥逸哥，為什麼你去當地買的這種花椒，會比普通花椒香這麼多？”
“因為我買的是新鮮的頭貨。”
李逸聞言，耐心解釋：“不管是花椒也好，八角也好，還是孜然也好，都是越新鮮，味道越濃烈。
因為這些調料裡的風味物質是會隨著時間推移消散的，所以鮮貨賣得往往比陳貨貴得多。
不過在鮮貨裡，也是分等級的。
比如花椒成熟收獲以後，第一批經過精選的花椒叫頭貨，顆粒特彆飽滿，每個花椒都充分的開了口，而且沒有花椒籽。
最好的花椒還是幾粒花椒長在一個瓣上，就像是梅花一樣。
第二批，第三批下來的貨，品質就稍微次一點了。
市場上好多商家賣的花椒，都不是純的頭貨，或多或少都有摻雜。
有的是把頭貨和次等貨摻起來賣，有的是摻陳年的花椒或者泡過水的花椒。
還有人摻那些工廠裡提取過花椒油的油椒，更次的是把花椒籽和花椒枝摻在花椒裡磨成花椒麵，成本更低。
所以，我怕麻煩，索性直接讓人跑一趟，去當地買純的鮮頭貨，省得我在這邊找來找去，浪費時間。”
聽了他的解釋，趙金麥像是看到了世界的另一麵，感歎：“原來花椒都有這麼多門道。”
“當然了，調料這一行水還是很深的。”