“聰明。”
黃小明聽到劉藝菲的話，笑道：“自己做哪有逸哥做的好吃？費那事乾嘛？”
直播間觀眾聞言，也紛紛調侃了起來。
“好想擁有逸哥啊！”
“我要是認識逸哥這樣廚藝頂尖的朋友，我一定一天三頓都去蹭飯！”
“花錢我都願意啊！”
“逸哥什麼時候來杭州玩吧！我請你吃西湖醋魚，你給我做豆腐宴就可以了。”
李逸沒有注意直播間觀眾的彈幕，他正在觀察著油鍋裡香料的色澤，判斷著火候。
劉藝菲看著他用漏勺撥弄的香料，好奇問：“這裡麵都有什麼呀？”
“八角，桂皮，三奈，香葉，草果，都是些常見的香辛料。”
李逸隨口解釋，然後順手關了火，控製著油溫，不讓它升得太高。
聽著李逸的解釋，劉藝菲若有所思，感慨道：“想起來還真的有點神奇，這些調味料可能幾千年前的人們就在用了，到了現在，大家都還在用。”
黃小明也點頭道：“第一個發現可以用這些調味料來做飯的人估計都不會想到，現在全世界的人都在用這些調味料來烹飪。”
“對呀！”
劉藝菲看著李逸翻動香料的動作，開口問：“逸哥，咱們中餐用的調味料有多少種啊？”
“幾百種吧！沒有具體數字的。”
李逸眼聞著漸漸揮發出來的香料味，笑道：“中餐也是不斷進步的，隻要是味道好的都可以用，也沒有固定的套路，可以隨意搭配。”
“那怎麼區分呢？”
黃小明好奇問：“幾百種調味料，排列組合都得有上萬種了吧？怎麼能全都記住呢？”
“調味料的分類是最複雜的，一直都沒有一個統一的標準，有按味型分的，有按香型分的，還有按香料的植物種類和所處位置分的，方法很多。”
李逸將料渣倒進了一旁的碗裡，解釋：“我習慣是按用途分的，大概可以分五類
第一類是有直接的辛辣感刺激的香料，比如辣椒、薑、胡椒、花椒等等，這些香料吃了以後會有明顯的熱感，人會出汗。”
黃小明聞言，連連點頭讚同：“沒錯，辣這個分類太重要了，我感覺辣椒對中餐的改變是最大的。”
“對啊！”
李逸笑道：“辣椒傳入國內才幾百年，但現在各大菜係，幾乎沒有不放辣椒的了。
不過辣這個味型，是自古以來就有的，隻是在辣椒傳入國內以前，國人都是吃茱萸、花椒這些辛辣味的香辛料。”
說話間，鍋中飄散的調料氣味已經十分濃鬱了，李逸見狀，直接就端起了一旁切好的洋蔥、蔥段和薑片，一起倒入了鍋中。
滋啦！
鍋中蔥香瞬間濃鬱了起來，刺激之下，劉藝菲忍不住連連打了幾個噴嚏。
見狀，李逸笑著解釋：“蔥、蒜、韭菜這些蔥屬的香辛料，就是第二大類的調味料了，它們都有比較刺激的氣味。”
“阿嚏！”
黃小明用手肘擋著口鼻，也打了個噴嚏，才問：“這些也是咱們中餐最傳統的調料了吧？”
“那當然了。”
李逸笑道：“《詩經》裡早就已經在采葑采菲，獻羔祭韭了，那時候的先民就已經在吃這些調味料了，但那時候都是野生的。”