看著李逸麵前做好的菜品，蔡闌很感興趣。
“這道是什麼菜？”
他指著一盤切好的河豚魚片，好奇詢問。
“【莊周夢蝶】。”
李逸解釋：“用河豚肉切片，輔以桃花釀為引火之物，點燃後魚片翻卷，宛如蝴蝶振翅，所以取名為莊周夢蝶。”
“哦，就是你在揚中做的那道？“
蔡闌恍然笑道：“我看那一段了，我助理幫我找出來的，看著真不錯，效果很棒，但我還沒親眼看過。”
李逸聞言，就笑著說道：“那要不勞煩蔡先生代勞一下，把這份菜送出去，剛好也可以看看效果。”
聽到他的話，在場幾人都有些吃驚。
居然讓蔡闌親自上菜？
彆說他在圈裡地位不低，隻是他七十多歲的高齡，也不適合上菜了吧？
但聽到李逸的建議，蔡闌非但沒有生氣，反而很開心的一口答應了下來。
隨後，他就戴上了食品塑料口罩，親自端著菜，送了出去。
很快，前廳就傳來了一片歡笑聲。
沒多久，他就端著托盤回到了後廚，笑嗬嗬的說道：“莊周夢蝶，這道菜真是太妙了。
用魚肉仿蝴蝶絕色，用焚酒來增添香氣，奇思妙想，簡直精彩絕倫，妙！哈哈！”
他有些意猶未儘，甚至還想再送幾盤菜出去。
但黃小明趕忙勸住了他。看書溂
他這一把歲數了，萬一不小心滑一下，摔一下，那就不好了。
然而，蔡闌卻有些惋惜。
看到食客們吃到美味食物的表情，是他的一種享受。
但他也理解，節目組擔心他的健康問題。
為了不給彆人添麻煩，他也沒有多說什麼。
於是，為了調整心情，他就來到了李逸身後，欣賞了起來。
看技藝高深的廚師製作菜品，同樣是他的享受。
看到李逸拿出了一個造型奇特的架子，架在了鍋上，又往上蒙了一層保鮮膜，他好奇問：“這是要做什麼菜？”
在他看的那些視頻裡，李逸並沒有拿出過這種工具。
“落雨觀花。”
李逸解釋：“是將鰣魚的鱗片去除，以肉成花，用線穿起，一起上鍋蒸製。
鰣魚的鱗片中油脂豐富，會被大火蒸出，滴落在鰣魚花上，所以取名落雨觀花。”
“去鱗？”
蔡闌有些疑惑：“鰣魚向來是不去鱗的，鰣魚的精華就在鱗下，去了鱗還怎麼吃？
除非是海鰣魚，海鰣的鱗片太硬，不去鱗沒辦法吃。
我吃過一些餐廳酒樓用海鰣做的清蒸鰣魚，用豬網油包著蒸，蒸好以後再把鱗扒開吃肉。
沒吃過的人可能不知道，以為鰣魚就是那樣吃的，但我是知道的，那就是糊弄人。”
說著，他好奇問：“我記得你不是在高郵湖釣上來幾條鰣魚嗎？像是江鰣，那個當地漁政的隊長也說是江鰣，難道是我看錯了？”
李逸聽著他的疑問，解釋：“在以前，清蒸野生鰣魚，的確是不去鱗的，那是因為鰣魚的精華就是鱗下脂肪，去了鱗以後就破壞了脂肪層，味道就不好吃了。