聽到李逸的話，小呂趕忙道：“對，我說的就是那種白豬，咱們平時吃的不都是那種嗎？”
吳壘點頭附和：“我家裡吃的好像也是那種。”
“差不多，現在國內市場上90左右的豬肉，都是這種豬。”
李逸解釋：“那種大白豬的原種叫大約克夏豬，是原產自鷹國約克夏郡的一個豬種。
這個豬種的體型大，繁殖能力強，飼料轉化率和屠宰率高，基本上全世界養豬業發達的國家，都是用這種豬做豬種的。”
聽到他的解釋，吳壘有些納悶：“進口豬？我記得我小時候吃的就是這種豬肉呀？”
“你才多大？”
李逸笑道：“國內以前的傳統豬種，很多都是黑豬，或者花豬。
《西遊記》原著裡，豬八戒就是一頭黑豬。
包括60年代那部《孫悟空三打白骨精》，就是六小齡童的父親六齡童先生演的那部戲曲電影裡麵，豬八戒也是黑豬。
大白豬大規模養殖是在七十年代以後了，先是在華中、華東和華南地區養殖，後來就引到了全國各地。”
說著，他看向了小呂，笑問：“你家是豫省的吧？你問問家裡老人應該就知道，這種大白豬是什麼時候開始養的了，應該就是七八十年代左右。”
“我回頭問問看。”
小呂撓了撓腦袋，驚歎：“我都不知道，我們平時吃的豬肉，居然都是進口的品種。”
趙金麥聞言，開口說道：“這種大白豬的豬肉沒有土豬肉香，我奶奶說，以前她們那一代人，家家戶戶都養土豬，都是用糧食和豬草喂大的。
那種土豬肉特彆香，過年殺年豬的時候，用大鍋炸豬油，整個屯子都是香氣。”
“那是肯定的。”
李逸點頭道：“就像是村裡養的土雞更香一樣，土豬肉裡麵的氨基酸和其他風味物質，都要比大白豬更多，味道自然就更香了。”
吳壘聞言，不解問：“那為什麼不養土豬？都養大白豬呢？”
“沒辦法，進口豬的經濟效益好啊！”
李逸笑道：“大白豬長得快，六個月就能出欄，每漲一公斤肉，隻用消耗不到三公斤的飼料，可以把成本壓得很低。
但如果是土豬，最少也得養一年才能出欄，而且消耗的飼料也是大白豬的兩倍。
這就像是進口的白羽雞，45天就能出欄賣錢，自家養的老母雞，最少也得養一年以上。
一年積累的風味物質，肯定要比45天積累的風味物質更多，味道更香，但成本就不一樣了。
如果都養土豬和土雞，普通老百姓就吃不到那麼便宜的豬肉和雞肉了。
雖然味道差了點，但好歹是肉，能解解饞，價格又便宜，大多數人都吃得起。
哪怕是低保戶，也能割點肥肉，吃點葷腥，隻能說是有舍有得吧！”