“算是吧！但是已經本土化了。”
李逸點了點頭，繼續解釋“生粉一般是粉末狀的，色澤比其他薯類澱粉更白，光澤度更高。
它的質地比較細膩，即便放進冷水中也很容易化開，但吸水性比較差，很容易沉澱。”
說著，他就把已經沉澱下去的生粉碗端了起來，把上方的水都倒進了水池中，隻留下了下方乳漿似的生粉。
他下手將生粉抓起，生粉入手軟中透硬，像是濕潤的沙子一般，被他抓起，但抓到半空中後，卻迅速軟化，變成了一道生粉漿流進了碗中。
“誒？”
看到這一幕，趙金麥想起了什麼，拍手笑道“我知道，這是非牛頓流體。”
“沒錯。”
李逸點了點頭“最簡單，容易製作的非牛頓流體，就是用玉米澱粉加水做出來的。
玉米澱粉也是生粉的一種，但它的吸水性比土豆澱粉更差，所以做出來的非牛頓流體效果最好。
但如果用紅薯澱粉做，就達不到這麼好的非牛頓流體效果，因為紅薯澱粉的吸水性比較強，整體質感會比較稀，沒有玉米澱粉效果那麼好。”
趙金麥聽得兩眼發直，口中驚歎“感覺好複雜，沒想到澱粉居然都有這麼多差彆。”
直播間裡，觀眾和她的反應大差不差，都在驚歎。
“學到了，原來生粉和澱粉不是一回事啊！”
“這真是專業廚師才懂的技巧了，不會做飯的人聽得頭都大了。”
“但凡是會做飯的，應該都知道吧？”
“我會做飯，但我真不知道，我以為生粉和澱粉沒區彆，不管勾芡還是掛糊，拿起來就用。”
“怪不得我上次在家作非牛頓流體沒成功，原來是用的澱粉不對。”
“聽說非牛頓流體能防彈，是不是真的？”
鏡頭前，李逸在調好生粉後，就抓起一把，放進了醃好的肉片碗裡，又倒了些油，翻拌了起來。
很快，他就在裡脊肉片上掛上了一層薄薄的糊。
拿起一片肉片，觀察了下上麵酸奶狀的薄糊，李逸滿意的放了回去，就動手準備兌料汁了。
“你想吃哪種鍋包肉？”
李逸衝趙金麥問了句。
劉藝菲在一旁聽得好奇“鍋包肉還有彆的種類嗎？”
“有的。”
趙金麥點頭說道“東北的鍋包肉有兩種，一種是老式鍋包肉，是糖醋口味的，主要是黑省那邊在吃。
我老家是遼省的，小時候都吃酸甜口味的鍋包肉，是用番茄醬做的，現在還有的餐館用橙汁。
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