黃鹵做的鹵味，味型大多是五香的，所以也被稱之為五香鹵。
南北鹵派都有黃鹵的做法。
北方魯式的醬鹵做法裡會用黃醬來上色，川式則是用黃梔子花。
粵鹵裡會使用薑黃來進行鹽焗，也屬於黃鹵的範疇。
此外，還有一種新式的滋補黃鹵技法，是采用香菇、洋蔥做為鮮素香料，然後加入蛤蚧和蟲草做為滋補效用。
在上色時，除了采用川式黃鹵的黃桅子，還要加入蜂蜜和麥芽糖漿。
最後，還要用熏製技法，將木屑和茶葉還有鬆枝的香氣熏入食材，形成獨特的滋補複合味。
黃鹵對食材並沒有特定的要求，但一般用黃鹵來鹵牛肉，鹵蛋和豆製品會更多，食客也會更喜歡。
將湯桶放好後，李逸就去了儲藏室，把買好的香辛料都拿了出來。
鹵味經過上千年的發展，除了鹵式有了改變，香辛料更是有了空前發變化。
最早的鹵味，香辛料就隻有花椒一種而已。
但如今鹵味可以用的香辛料，已經多達幾十種了。
李逸買來的香辛料，就足有三十六種之多，被他擺滿了整個案台。
攝像師已經湊了過來，拍攝著特寫。
直播間裡，看到李逸麵前琳琅滿目的香辛料，也是看花了眼，驚歎連連。
“這是要乾嘛？”
“這麼多中藥材？這是要做飯還是熬藥啊？”
“是不是要配十三香？但這也不止十三種香料啊？”
“小小的紙兒啊！四四方方啊！”
“這要是讓老外看到，說不定以為是中世紀的巫師調配魔藥呢！”
“還真彆說，在西方的傳說裡，東方華人還真就是有魔法的。”
“這是要做鹵湯吧？師傅拍近一點行嗎？我想錄屏學一下。”
“逸哥講一講用的都是什麼料唄？我們自己在家也可以試試呀！”
“逸哥讓我們看看呀！”
李逸看到了直播間裡觀眾的彈幕，見狀，他就指著麵前的香料說道：“沒錯，我是要調鹵湯，這次我要調三種鹵湯，分彆是白鹵，紅鹵和黃鹵，這些就是我要用到的香辛料。”
聽到他開口說話，後廚眾人都看了過來。
見他在給直播間觀眾講述鹵料，在場眾人都忍不住停下了手中的工作，好奇的看了過來。
所有人同時停下，原本嘈雜的廚房頓時就安靜了下來，隻剩下了灶台上火焰升騰的聲音。
李逸注意到了突如其來的安靜，抬頭看了眼。
見所有人都看著自己，他微微一愣，隨即就忍不住笑出了聲。
胡伶見他笑，就轉頭衝身旁唐建軍幾人笑道：“看啥看？想偷學啊？”
她語氣是在開玩笑，但話裡意思卻是在提醒。
李逸的廚藝是有目共睹的，很多觀眾甚至已經把他列為年輕一代的廚藝第一人了。
他的鹵湯，能是隨便亂看的？
所有菜的配方裡，鹵味配方是最值錢的。
因為鹵味是可複製性最強的小吃類目了。
它不需要從業者去耗費幾年、十幾年的精力去學習廚藝。
從業者隻需要會清洗食材就可以開店了。