“你欠揍是吧？”
趙金麥大為惱火，直接就追了上去。
“我錯了，我錯了。”
吳壘一邊道歉一邊跑，最終還是被趙金麥抓到揍了幾下才算罷。
回到李逸跟前，趙金麥看了眼盆中粘稠的麵團，好奇問：“逸哥，你說第一團老麵是怎麼做出來的呀？古代又沒有酵母粉。”
“古代沒有酵母粉，但有酵母菌呀！”
李逸笑道：“酵母菌是天然的，又不是人工合成的。
自然界裡，天然的酵母菌有很多的，它們主要附著在水果的果實上，穀物的穀粒上，還有一些植物的花和葉子上。
從果實上提取的就是果實種，也叫水果菌。
從穀物上提取的就是穀物種了。
還有和酒曲一起發酵的酒種，和酸奶裡的乳酸菌一起蓄養的酸奶種。
不同的種類，味道也是不一樣的。
所以，最早的老麵，就是用附著了酵母菌的穀物和了麵，才做出來的。”
“酵母菌也有這麼多的種類？”
趙金麥很是驚訝。
“古人太不容易了。”
黃小明也在感歎：“感覺很多發酵類的食物，都是古人嘗過以後，才發現能吃的。”
“是啊！”
李逸將和好的麵挑了起來，觀察了下稀稠程度，才開了句玩笑：“不然咱們體內怎麼能有那麼多益生菌呢？”
說著，他就用保鮮膜包住了麵盆，放到了一旁。
溫暖濕潤的環境有助於酵母菌的生長，等到明天，這團老麵引子就發酵好了。
將老麵放好，李逸就正式動手準備起了【鮮肉月餅】的原料。
【鮮肉月餅】屬於蘇式麵點。
蘇式麵點一般都會有兩個最常用的原料，一個叫乾油酥，一個叫水油麵。
【鮮肉月餅】的皮，就是用乾油酥製作的酥皮。
麵點的油酥，自然是要用到豬油的。
剛剛做白吉饃，已經把剩的豬油用完了，所以李逸得重新熬點豬油出來才行。
熬豬油的原料他早有準備。
之前在殺豬的時候，他把豬肚子裡的豬板油都留了下來，就是為了熬豬油。
在剛回到餐廳的時候，李逸就已經把冰箱裡的豬板油都取出來了。
他去到儲藏室檢查了下，原本凍得硬邦邦的豬板油已經化凍了。
將豬板油都拿了出來，李逸架好了一口鍋，跟著就切起了豬板油。
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