綿羊好奇問“是熬到拔絲的狀態嗎？”
“差不多，但會更粘稠一點。”
李逸解釋“熬好的糖漿，會有點像麥芽糖，但更稀一點，不過要比拔絲的狀態更稠，因為它用檸檬酸轉化過，質地會介於兩者之間。”
“兩者之間…”
綿羊思索著，腦海中沒有概念。
李逸見狀，就示意“待會兒熬好你就知道了，你在這裡看著火，我去調餡兒了，看到火候到了就喊我。”
說完，他就來到了烤箱這邊，劉藝菲正在配著五仁餡兒要用的乾果，已經配滿一桌的托盤了。
看到她不聲不響的配了這麼多餡兒，李逸上前按了下她的肩膀“歇一會兒吧！起來站站，彆太累。”
“沒事兒，還剩一點就配完了。”
劉藝菲不以為意“配點乾果而已，又不累，對了，前麵幾份配好的我讓麥麥送烤箱裡去烤了，差不多快好了，你去拿出來吧！”
李逸聞言，就去了烤箱前，果然看到裡麵放著幾個擺滿了五仁乾果的托盤。
叮！
十分鐘的烘烤剛好到時間。
李逸戴上隔熱手套，就把托盤取了出來。
這些乾果的烘烤是為了烤乾表麵的水分和潮氣，激發乾果的油脂香氣，儘量出香。
烤製的效果顯然不錯，打開烤箱門後，一股濃鬱的乾果香氣就湧了出來。
核桃仁，杏仁，瓜子仁，芝麻仁，橄欖仁五種乾果的香氣混在一起，成為了一種奇特的濃香。
這股濃香的氣味，主要來自於橄欖仁，而橄欖仁，也是傳統五仁裡最為重要的一類乾果了。
它的含油量高，有著一股特殊的香氣，如今一直都是按照高檔零食乾果來售賣的，價格最低也在兩三百一斤。
所以，很多五仁月餅的生產廠商，都舍不得用橄欖仁來做五仁月餅，都是用花生來代替。
但花生的香氣和橄欖仁還是比不了的，香度上就差了幾分。
所以，為了還原最傳統的五仁月餅，李逸特意買來了最好的西山欖仁，才烘出了這股濃香。
香氣彌漫，很快就吸引了後廚所有人的注意。
楊韶越她們已經聞著味兒過來了。
“這是什麼？好香啊！”
楊韶越嗅著香氣，好奇的打量著李逸端出來的乾果。
“這是五仁餡兒要用的乾果。”
李逸隨口解釋。
“這是五仁餡兒？”
楊韶越更驚訝了“我吃過的五仁餡兒，根本沒這麼香啊！”
“那當然了。”
李逸笑著從托盤裡拿起了半粒烤得酥香的橄欖仁，丟進了口中“你吃的五仁月餅裡，應該沒有欖仁。
欖仁是五仁月餅的靈魂，沒有欖仁的五仁月餅就像是不放辣椒的油潑麵，不放花椒的麻婆豆腐，完全沒有靈魂。”
看到李逸吃得香甜，楊韶越好奇的伸手也拿起了半粒橄欖仁，低頭嗅了嗅，驚訝的咦了聲“就是這個味道啊！好香！這是什麼？橄欖仁？”
她打量著欖仁，有些驚奇“我隻知道有橄欖菜，還沒吃過橄欖仁呢！”
2
本章完
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