第503章【百鳥朝鳳】
湘味山河宴的主菜，自然得是湘菜中的極品才行。
而李逸準備的這道主菜，則是曾經在乾隆生母皇太後鈕鈷祿氏八十歲壽宴上，作為壽宴主菜，進獻給鈕氏的【百鳥朝鳳】。
這道菜是在鈕氏的壽宴上首次出現，後來宮中後妃也無不以能在壽宴上品嘗這道菜為榮。
漸漸的，這道菜也被傳到了民間，成為了一道廣受歡迎的官府菜。
因為它的主料用的是湘黃雞，所以在湘省官場最受歡迎，成為了湘菜中最富盛名的一道經典官府大菜。
但在現實世界中，這道菜貌似因為戰爭的緣故，做法失傳了。
附身鄭二的李逸是可以從記憶碎片中目睹這道菜的原貌的。
在壽宴上，伴隨著這道菜上桌，大報恩延壽寺的上空飛起了上百隻各色鳥群。
而宴席上的這道菜，也真的用到了一百種飛禽來吊湯。
但在現代，當時用的絕大多數的鳥都已經成了保護動物，已經沒法用來做菜了。
於是，李逸就讓沈涵買來了包括文昌雞、泰和烏雞、靈山香雞、景陽雞、德化黑雞等十種名雞來吊湯。
這十隻雞，從昨天下午一直燉到今天，已經燉得骨酥皮爛，變成了肉渣和骨渣。
而高湯也已經變得金黃濃稠，鮮濃到了極致。
就在上午做完魚翅後，李逸就用這鍋高湯作為湯底，將沈涵專程買來的湘黃雞做好造型，放了進去。
隨後，李逸用竹紙蘸水包住了砂鍋的所有縫隙，不讓一絲香氣跑出。
然後放在灶台上，用文火燉了兩個多小時。
在上完了其他菜後，這道菜也終於到了要登場的時刻了。
李逸來到灶台前，先用薄刀沿著砂鍋蓋子，將周圍一圈已經被烤乾的竹紙切割開來。
隨著他將竹紙切開，一股仿佛能化為實質的香氣就從縫隙中鑽了出來。
小張幾人都跟在李逸身後，好奇的看著他的動作。
那十隻雞是他們親眼看到李逸放進湯桶裡，熬成了一桶鮮濃到極致的高湯的。
這隻湘黃雞也是他們親眼看著李逸放進砂鍋裡，上火燉煮的。
用十隻雞的精華，來煨進一隻雞裡，那會是什麼味道？
他們充滿了好奇。
而這股勾人的濃香，則給了他們答案。
在聞到了這股香氣的那一刻，他們就齊齊抬了下腦袋，震驚的吐出了兩個字：“臥槽！”
雞是全世界食用最普遍的肉了，幾乎沒人不熟悉它的味道。
因為文化關係，有的人不吃豬肉，有些人不吃牛肉，但還從來沒有哪個國家或地區的人不吃雞肉。
作為廚師學徒，雞湯的香氣小張他們再熟悉不過了。