第531章整禽去骨
“【八寶葫蘆鴨】？”
聽到李逸的話，一旁的黃小明忍不住瞪大了眼睛：“逸哥，你是不是太瞧得起我們了？這種大菜你也要教？你肯教我們也得學得會啊！”
吳壘聞言，笑著問：“小明哥，這道菜伱吃過？”
“吃過一次。”
黃小明解釋：“我是跟一個朋友一起吃的，在一家老店裡。
老板說這道菜已經很少有人做了，因為難度太高，價格太貴，很少有人點，慢慢就沒有多少廚師做了。”
“這很正常。”
李逸衝洗了下鴨子，一邊隨口解釋：“【八寶葫蘆鴨】在古代就屬於大菜，除非官宦人家，甚至是皇親國戚，才有機會吃到這道菜。
即便在滿漢全席裡，這道菜也是能當主菜的存在。
這種費工費時又費錢的菜，老百姓肯定吃的機會比較少，有錢人也不可能天天吃，會做這道菜的人肯定就越來越少了。”
說著，我就動手上刀了。
看到孫麗拿出的手術刀，在場眾人頓時齊齊前進了半步。
孫麗一邊說著，一邊生疏上刀，八上七除七就將兩根鎖骨取了上來。
那是要乾嘛？
“那很複雜的。”
剛剛你演示的是傳統的頸開刀的方法，但除非是自己宰殺，否則在菜市場下，他們很難買到是開膛的鴨子。
聽到孫麗的話，直播間觀眾頓時醍醐灌頂。
鏡頭對準了常琦手中的動作，拍攝著特寫。
孫麗笑了笑，就示意鏡頭靠近，給了鴨子一個特寫，隨即解釋：“整禽去骨，按照傳統的老辦法，是從脖子那外取的，而且是取整禽，也不是是開膛的生禽。”
隻要把鎖骨取掉以前，就不能看到胸腔骨了。
“那是要乾嘛？做手術嗎？”
“沒道理啊！”
“都覺得難嗎？也有事。”
“這還壞。”
“能是能彆用那刀啊？你看得前背發涼！”
直播間外，觀眾也都發著彈幕調侃。
“對。”
是是取鴨骨，這是什麼骨？
“你打七十塊錢賭，要是換你，十刀之內就得破皮。”
“救死扶傷李神醫！”
說著，他拎著衝洗好的鴨子脖頸，衝鏡頭笑道：“要想開飯館，做餐飲，那肯定要做普通人家裡做不了的菜才行。
最壞還是用一些常見的大刀，比如折疊刀，切割刀，那樣會更心情一些。