一口天價炒飯，老唐當場拜師正文卷第五百三十一章：八寶餡料五式“這個可以！”
聽到李逸的話，孫麗趕忙點頭。
腹開刀的鴨子，起碼不用擔心把內臟劃破了。
開膛取內臟的過程沒什麼難度，李逸三下五除二就搞定了。
隨後，他就將開好膛的白條鴨拿回了鏡頭前。
“頸開刀的去骨是從頭往尾去，腹開刀的去骨，就是從尾往頭去了。”
李逸把鴨子放在案板上，一邊去骨，一邊給觀眾解釋著方法。
在看過了高難度的頸開刀去骨法之後，觀眾們再看腹開刀去骨法，頓時就感覺簡單了很多。
兩刀砍去了鴨翅尖和鴨掌，李逸一邊剔骨一邊解釋：“這種鴨子的膛已經開了，也就不用考慮吹氣不破，灌水不漏的標準了。
像鴨翅，鴨腿，咱們可以直接把翅尖和鴨掌去掉，這樣骨頭會好取很多。
不過也不用擔心露餡兒，去完骨頭以後，咱們就可以把鴨翅和鴨腿肉塞進腹腔裡。
塞進去以後，待會兒下鍋燉燒的時候，鴨皮會自然縮緊，形成一種類似自行車氣門芯的效果。
外麵的湯可以被煮進鴨子裡，但鴨子裡的餡卻不會漏出來。
所以，用這種方法做的鴨子，雖然不能保證完整不漏，但味道方麵是要比完整的鴨子更入味的，需要燉燒的時間也更短，成本更低。”
聽著李逸詳細無比的解釋，直播間裡也是彈幕如雲。
“這是純粹的乾貨啊！”
“逸哥他真的，我哭死！”
“他是真的想教會我們！”
“我的信心又回來了！【八寶葫蘆鴨】專賣攤！我來了！”
很快，李逸就把鴨子剃好了。
把剛剛剃好的全鴨拿了過來，李逸把兩隻鴨子放在了一起，讓鏡頭拍了個特寫：“這就是兩種不同開刀方式剃出來的鴨肉了。”
孫麗在一旁打量著，嘖嘖笑道：“這差彆也太明顯了，一個有胳膊有腿，一個都給人家塞肚子裡去了。”
“這個也得塞，不然怎麼叫葫蘆鴨呢？”
李逸說著，就把兩隻鴨子都翻了過來，讓內部的肉朝外，放在了盆裡。
往盆中加入蔥薑大片，胡椒粉，花椒粒，又加了些花椒，李逸就將盆子放在一旁，醃製了起來。
“接下來咱們開始炒餡兒。”
李逸將一盤準備好的食材拿到了案台邊：“滿漢全席版的八寶葫蘆鴨，肚子裡釀的是水八珍，也就是這些。
魚翅、鮑魚、魚唇、海參、裙邊、乾貝、魚脆、蛤士蟆，一共八種。
這些食材一大半都要泡發，而且成本太高，你們如果真打算做這門生意，那就彆用這個版本了，不然根本收不回成本來。”