一口天價炒飯，老唐當場拜師正文卷第五百五十四章：傳統贛省版“三杯雞的雞肉要先醃製一下。”
謝霆風還在衝著鏡頭講解著：“用一點鹽，一點胡椒粉稍微醃一下就可以了，我們可以加一點清酒，這樣可以給雞肉去腥。
攪拌均勻以後，可以用黑芝麻油封住雞肉，這樣可以避免雞肉水分流失。”
聽著他的講解，李逸清了清嗓子，衝他使了個眼色。
謝霆風聽到聲音，回頭看了眼，見李逸在看著他麵前的三杯料汁。
低頭看了眼，謝霆風不明所以。
見他不明白，李逸隻能開口提醒：“醬油是不是太多了？吃起來可能會鹹。”
“不會。”
謝霆風笑了笑：“我這道菜是不放鹽的，用醬油來提供鹽味。”
“……”
李逸點了點頭，耐著性子解釋：“用醬油調味，也用不到那麼多醬油，不然你再剔一份雞肉吧！兩份雞肉用這麼多醬油應該差不多。”
謝霆風聞言，看了眼一旁剔下來的雞骨，搖了搖頭：“應該差不多，醬油不會完全附著在雞肉上的，在炒的時候它會變成湯汁的。”
聽他這麼說，李逸不由微微皺起了眉頭。
思索了下，李逸問他：“你之前做過這道菜嗎？”
“當然。”
聽到他接連質疑，謝霆風也有些不悅。
但畢竟剛剛李逸才幫他解過圍，他還是耐著性子解釋：“我之前也在節目上做過，味道都很好，所有人都很喜歡。”
聽到他的話，李逸也不知道該說什麼好了。
這明顯多了一倍的醬油，怎麼可能會好吃？
如果謝霆風隻是做出來後廚自己人來吃，那隨便他怎麼搞都可以。
但他明顯是想將自己做的【三杯雞】當做餐廳的出品，來給外麵的食客吃。
任何一家餐廳，主廚都要負責把控整個後廚出品的質量。
這關係到餐廳的聲譽，更是直接會關係到食客對主廚實力水平的判斷。
所以，從後廚端出去的每一道菜，李逸都要負責。
一道明顯調味失衡的菜，李逸肯定是不能讓它端出去的。
看著謝霆風盆中的雞肉，李逸耐心勸道：“你之前做的三杯雞，是不是沒剔骨的那種？如果是那種，雞肉量是差不多的，可能還會鹹一些，不過拿來下飯也是不錯的。
但這種去骨的雞肉，量少了很多，而且很容易吸味，很容易做鹹。”
聽到李逸的話，謝霆風不由得遲疑了下。