李逸準備了兩道熊掌菜，也就是電影裡的【踏雪尋熊】和【一掌定乾坤】。
湯桶裡鹵好的豬蹄是用來做【一掌定乾坤】的，李逸將豬蹄骨全部拆出來後，就將它們依次放進了盤子裡。
在下鍋之前，李逸在豬蹄兩趾的中央位置各劃了一刀。
在鹵熟之後，豬蹄表皮由於受熱內卷，等趾骨被剔出後，就分卷成了兩個。
如此一來，整個脫骨豬蹄仿佛就有了四根腳趾一樣。
隨後，李逸將豬蹄的內指後方切了一刀，將剔了骨的內指翻了出來，一隻活靈活現的“熊掌”就躍然盤中了。
攝影師拍攝著特寫，將這一幕記錄在了畫麵裡。
直播間中，觀眾們目睹這一幕後，無不嘖嘖驚歎。
“真的有點像啊！”
“如果不是親眼看到是怎麼做的，我第一眼看到這菜，真的會以為是熊掌！”
“太妙了！怎麼想到的這都是？”
在觀眾讚歎之際，李逸已經將剔完骨的豬蹄擺好了盤，隨後在豬蹄上方橫切了十三刀，然後將準備好的蜂巢蜜扣在了豬蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起來。
這一步的處理和電影中一樣，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出來，滲透進肉裡。
不過這種做法的象征意義更大，對食材的味道並沒有太多的改變，因為蜂巢蜜的量太少了，遠不及直接澆一勺蜂蜜糖漿。
但這道菜是酒香鹹鮮口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多夠用了。
在蒸豬蹄的空檔，李逸將發好的血燕也取了出來，準備上鍋蒸製了。
看到血燕發好後晶瑩剔透的外觀，直播間觀眾看得好奇。
“這就是血燕嗎？看著真的是紅色的啊！”
“聽說血燕是燕窩裡最極品的，大補啊！”
“我在一個魔都老板家裡做保姆的時候，老板夫人生完孩子，老板就讓我天天給夫人燉血燕吃，說是補血。”
“傳說血燕每年都會築三次巢，第一次最厚，最潔白，第二次差一點，到了第三次，是血燕下蛋的時候。
這時候的血燕瀕臨生產期，會拚命加速築巢。
但因為體力和唾液得不到補充，又得哺育小燕子，所以嘔心瀝血，才能築出第三次的血巢，這種血巢就是血燕窩的原材料了。”
“哇！聽上去有點殘忍啊！”
“我這裡是印尼血燕基地，都是最優質的一手血燕，感興趣的可以點我頭像。”
李逸衝洗著燕窩，一邊看了眼彈幕。
看到彈幕中有人在打廣告，他正色提醒：“注意，看到有人打廣告，千萬不要隨便買，市場上的血燕有99都是假的。
血燕其實就是泰國金絲燕的燕窩，因為它的色澤發紅，所以被認為是金絲燕為了築巢，嘔血而成。