小興安嶺南麓。
葫蘆穀。
李一帆的木屋裡，莫日根、果欽、烏恰兒四人圍著火炕上的炕桌，一壇子馨香源燒酒放在炕桌中間，大家誰喝誰自己倒酒，酒至半酣，炕桌上大盆內，鐵鍋燉大雁已經隻剩盆底的湯湯水水了！
李一帆和莫日根回來後，安排好周伶康的吃飯住宿兩件大事，暫時和張半仙張青風兩位一起居住。
叫來了葫蘆穀的莫日根、烏恰兒和果欽，去苞米地裡的大雁養殖棚抓來一隻大雁，讓瑪奴延來動手操作，燒製了南方名菜鐵鍋燉大雁。
將大雁掌剁下並處理乾淨指甲，剪除大雁屁股及多餘的肥油，去掉大雁脖子上的皮。將大雁身體剁成大塊，用冷水焯水，加入高度白酒去除腥味，煮開後撈出，再次清洗，確保肉質乾淨。
調製秘製醬料?，混合諸侯醬、乾黃醬和排骨醬，備用。準備香料?：將八角、桂皮、香葉、白芷、小茴香和乾辣椒用清水浸泡，去除灰塵。
燉製過程?是在鐵鍋中加入豬油，熬化後將大雁塊下鍋，用中火煸炒至表麵微黃，釋放油脂，減少腥味。加入蔥段、薑片和預備的香料煸炒，釋放香味後加入秘製醬料，繼續炒勻。
加入足夠量的清水，水量沒過大雁肉即可，加入炒好的糖色，大火燒開後轉小火，加入花椒酒增香。期間去除浮沫，保持湯麵微開，用不配套的鍋蓋輕蓋，慢燉1小時10分鐘。
然後是收汁與調味?：大雁肉燉至軟爛後，將大雁肉塊挑出，過濾掉殘渣和香料，然後將大雁肉倒回鍋中，大火收濃湯汁，根據個人口味適量調整調味料。
瑪奴延看著都吃飽喝足了酒飯，轉身就去燒了一壺開水，給四人送來放在炕桌上，回去幫媽媽安布倫忙著收拾山野菜了。
李一帆開口說道：“準備開辦一個燒酒作坊，誰家的孩子願意學習釀造燒酒，家有錢財萬貫，不如一技在身。拜師學藝要給師傅養老送終，咱有話說在事前。”
烏恰兒和莫日根兩人立即起身，異口同聲地說：“我家有，我家孩子早就想找個出路，我家有孩子學。”
烏恰兒的大孩子名字叫西科騰，鄂倫春語意思是敏捷的意思，今年十七歲了，現在跟著爺爺在森林裡打獵，要是能學習釀酒，烏恰兒就可以讓孩子走出森林，一家人一起生活了。
莫日根的大孩子也是十七歲了，今年就可能要結婚，已經和女孩確定結婚日子了，名字叫阿穆哈，莫日根和老婆蘇娜，早就希望讓孩子來葫蘆穀一起生活，隻是不好意思開口，畢竟李一帆都沒有結婚，他們要是求李一帆幫忙，真的就是開不了口。
現在，好機會來了，這麼好的機會，兩人會不趕緊抓住？看著果欽的孩子郭林勤現在跟著張半仙張青風學習中醫，讓莫日根和烏恰兒兩對夫妻眼睛都看紅了，自己的孩子還在森林裡打野豬呢。現在有機會學習釀酒技術，能不高興嗎？
李一帆說道：“那就你們回家和老婆孩子一起商量商量，最後決定了，來找我說話！”
思考一會兒又說：“學技術要拜師傅你們知道吧？平時要侍候師傅吃喝休息，有病要照顧床前，要對師傅養老送終的。這個是行業的規矩！你們知道不知道？”
莫日根和烏恰兒說道：“好，沒有問題，我們按照行業規矩辦事。”
李一帆說道：“不準備再蓋房子了，讓嶽有華大嬸和蘇娜大嬸一起在一個房子裡，六個人可以一起工作，空出來的房子後邊搭起大棚子，挖出一個二百平方左右的地下酒窖，房子存放釀酒材料，大棚做釀酒作坊，酒存放到地下酒窖，成品送到安布倫大嬸的山貨收購點換出去！”
李一帆考慮了一下說道：“你們把孩子叫回來，再確定一下，拜師學藝是人生大事，我要出去購買小麥和麩皮準備製曲，釀酒必須先製曲。你們誰願意了就把孩子叫回來，來到這裡了先讓周伶康周師傅看看，滿意了就拜師學釀酒手藝。”
轉頭安排烏恰兒，“讓你老婆明天去搬家，和蘇娜一起在一個房子裡，一人一半麵積，把你老婆現在的房子空出來做釀酒作坊。”
“莫日根大叔，你明天找人乾活，在釀酒作坊的房子後邊，水平挖進土坡裡麵一個酒窖，兩米寬兩米三高就行，一米進深需要挖土五點二立方，一方土六毛錢，挖進一米就是三塊錢，看看靠山屯有人乾沒有，要日夜輪流乾活，目的是儘快挖好，門口讓孫大林來製作一個大門，酒窖進口三米製作安裝紅鬆園木支護。釀酒大棚也交給孫大林來建。”
莫日根點頭答應。
十天後，鄂倫春民族生產隊釀酒作坊正式開業，拜師儀式也將同時隆重舉辦。
原來是刺繡的作坊，現在所有刺繡的人都搬去製衣作坊了，近一百平方米的房子裡，堆放著大堆的酒曲、苞米、高粱。
新搭建的大棚裡，生料蒸鍋、拌曲平台、發酵大缸、熟料蒸發、冷凝出酒設施設備完善，擺放有序整齊。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！