大家都喜歡吃燒烤，
但是你發現沒有，
用煤氣烤出來的食物，和用木炭烤出來的食物，味道是完全不一樣的。
但相比之下，
用木炭烤出來的食物更加好吃。
這是為什麼呢？
有人研究過，
如果用煤氣，
那烤魚的表麵溫度有70多度，
但是魚的內部溫度隻有40多度；
如果用木炭來烤魚，
魚的表麵有90多度，
它裡麵的溫度就達到了60度。
這是為什麼呢？
因為煤氣和木炭，它們所散發出的紅外線的強度，是根本不同的，
木炭散發的紅外線強度更高，
它可以把厚厚的魚肉裡外都烤透，
這就是木炭烤魚精髓之所在。
大家都喜歡吃山藥，
但是，有很多人在削山藥皮的時候，都要帶上手套，
因為你如果直接去削山藥，
山藥上麵的那些粘液粘在手上，
手就會發癢。
怎樣解釋這種現象？
其實很簡單，
這就是因為山藥的粘液中，含有一種叫做皂苷的物質，
這種物質，能夠使人的皮膚過敏，
嚴重的還會導致，人們產生皮炎、紅腫等症狀。
如果你出現了這種症狀，
就可以用一些老醋，塗抹在癢的地方，
或者用熱水泡泡手，也可以緩解那種不適。
當然，
有的人切辣椒的時候，
手也會有一種火燒一樣的疼痛感。
這到底是怎麼回事呢？
因為在辣椒中，有一種物質叫辣椒素，
你在切辣椒的時候，
你的手隻要沾到了這種辣椒素，
它就會迫使你手指上的血管擴張，
然後你的皮膚就發紅。
因為這種辣椒素，刺激了你皮膚上的痛覺細胞，
所以你就感到火辣辣的感覺。
辣椒素在水裡麵也不能溶解，
所以不能用水去洗。
這種辣椒素最怕乙醇，
就是我們常說的酒精，
如果你找不到酒精，
用一些白酒洗手也行。
有時我們從田裡麵摘菜回來了，
也可以在家裡放一天，
因為你把這些蔬菜放一天，
葉子上的那些農藥殘留，就會逐漸衰減。
但是也有人會問我說，
這些蔬菜如果放上一天，
它的營養會不會流失呢？
我告訴你們，
在大部分的蔬菜裡麵，
最有價值的東西就是維生素c。