其實鴨貨的處理還是挺簡單的,我會幫你們準備好各種香料你們隻要按照我的做法,照著做就行。
你們誰的廚藝好一些?”
“我,我的廚藝挺好的。”梁若竹趕緊舉手道。
李娜笑道:“對,若竹的廚藝是我們中最好的,她家有幾個弟弟,所以慢慢練出來了。”
林衛華在旁邊整理東西,聽到後插嘴道:“嗯?幾個弟弟?”
李娜道:“啊?你們不知道嗎?若竹家裡有三個弟弟,還有兩個妹妹,家裡的生活不寬裕。”
梁若竹歎了口氣道:“其實我爸媽也是廠裡的職工,可家裡的孩子多,我又是女孩,自然是不受重視的。”
李娜歎了口氣道:
“你爸媽根本就不拿你當回事。
每次寫信過來,不是問你要糧票就是問你要錢,從來就沒關心過你。”
“哎!家家有本難念的經,你家倒是挺好的,就你們姐妹兩個。”梁若竹還是有些羨慕李娜的。
李娜看著她突然笑道:
“行了,我家的事情你又不是不知道,我爸媽都偏心我姐姐,對我也不聞不問。
說實話咱們女人可太難了。”
林盼盼看著她們也輕輕歎了口氣道:
“哪個世道女人都挺難的,可女人再難,總有能站起來的。
我覺得在逆境中,咱們都不應該放棄自己,哪種方法可以救自己,那就努力去實踐。
就比如說,學習知識可以救自己,那就努力學習知識。
找份工作能救自己,那就努力找份工作。”
梁若竹也是第一次聽到有人這麼說:“可萬一咱們做了很多事情,還是達不到預期呢?”
“可是至少咱們努力過了呀!更何況你怎麼知道你努力了,就不會開花結果呢?”林盼盼笑道:“好了,這個話題咱們有空再說吧!現在我教你們做鴨架,要是再不教你們,一會兒天黑了,黑市就要開了。”
“黑市又是什麼?”李娜好奇道。
林盼盼笑道:“黑市就是能夠自由貿易的地方,一會兒我帶你們去看看,那裡可熱鬨了。”
“行啊!”
林盼盼先將鴨貨仔細清洗乾淨,鴨脖切段,鴨翅、鴨掌、鴨鎖骨等一一擺放整齊。
接著倒入足量的清水,放入薑片、蔥段和料酒,把鴨貨分批放入鍋中焯水。
待水煮沸後,用漏勺迅速撇去浮沫,煮上幾分鐘後撈出,用清水反複衝洗,直到鴨貨表麵乾淨無血水,瀝乾水分備用。
熱鍋中倒入適量的食用油,待油微微冒煙後,加入薑片、蔥段煸炒出香味。
放入一把乾辣椒和花椒,小火翻炒,辛辣與麻香漸漸散發出來,刺激著人的嗅覺。
緊接著,將八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、丁香、白芷等香料依次放入鍋中,輕輕翻炒。
讓每一種香料都能在熱油的激發下釋放出獨特的香味,一時間,廚房裡香味四溢,各種香料的味道交織在一起。
隨後,加入生抽、老抽,繼續翻炒上色,鴨貨的顏色在醬料的作用下逐漸變得深沉而誘人。
接著倒入一些酒,再加入適量的清水,直至沒過所有鴨貨。
放入適量的冰糖和鹽,大火將其煮開,然後轉小火,蓋上鍋蓋,讓鴨貨在這鍋鹵汁中慢慢燉煮。
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