於鬆江市的市場尋覓商機之時，賈曉臻因機緣巧合協助白爺爺捉拿小偷，意外贏得電話亭主人白爺爺的青睞。隨後，白爺爺得知賈曉臻正在探尋商業機緣，便熱情地建議他與阿麗接手自己的電話亭。賈曉臻身為穿越者，旋即於心中權衡此機遇的利弊。他明了，在當下，電話亭雖已非新興商業類型，但其投資較小，風險相對較低。隻要用心經營，雖難以暴富，卻足以維持生計，不至血本無歸。
彼時，阿麗正處於下崗初期，其內心不甘於平凡、渴望拚搏的熱情似火般燃燒。身為大學生，她怎會甘心每日無所事事、虛度光陰？她內心殷切期盼著一個全新起點，一個能彰顯自身能力與價值的契機。故而，賈曉臻決定儘快返回，與阿麗一同向白爺爺請教。
“阿麗，你與白爺爺確認一下，明晚咱們到他的電話亭商議一番，怎樣？”賈曉臻說道。
“可咱們沒那麼多資金啊。”阿麗在電話中憂心忡忡地回應。
“資金之事你不必擔憂，你隻需考慮如何開展業務即可。”賈曉臻心思縝密，早已對盤下電話亭所需資金有所謀劃。
“曉臻，大家都等著和你喝酒呢。”剛放下電話，王啟明在背後招呼他。自去了兼桑尼亞一趟後，王啟明對賈曉臻已由衷欽佩。每逢重大任務，他總會有意無意地向賈曉臻表明自己已準備就緒，就如這次應對胡蘿卜退運之事，賈曉臻安排他緊盯“毛刷摩擦清洗”的頻次與“冰水浸泡”時間這兩個關鍵環節。而王啟明也不負所望，依與賈曉臻設定的實驗方案嚴謹執行，取得了非常好的成果，提交《特彆關注》就是依據王啟明的研究成果為基礎而總結確定的。
在毛刷摩擦清洗的研究方麵，王啟明深入探究其基本原理。他知曉，毛刷清洗主要靠物理摩擦去除胡蘿卜表麵的汙垢與灰塵，刷毛的彈性、硬度、密度，以及摩擦力和壓力等因素，相互關聯影響，直接關乎清洗效果。
為找出最適宜胡蘿卜清洗的方案，王啟明先從清洗頻次著手。他精心設計多組對比實驗，將胡蘿卜樣本分組。起初，以常規的三次毛刷摩擦清洗頻次清洗一組胡蘿卜，仔細記錄清洗後胡蘿卜表麵殘留的汙垢、媒介昆蟲及卵的狀況。接著，逐步增加清洗頻次，從四次到五次。每次增加頻次後，他都專注觀察清洗結果。當清洗頻次提至五次時，他欣喜地發現，附著於胡蘿卜表麵的媒介昆蟲及卵被清除得更為徹底。因增加清洗次數，就多了物理摩擦機會，使頑固汙垢與微小害蟲難以留存。然而，王啟明也明白，清洗頻次並非越高越好，過多清洗可能損傷胡蘿卜表皮，影響其品質與保存期限。
在刷毛特性研究上，王啟明煞費苦心。他收集各類毛刷，包括不同硬度的工業毛刷、不同密度的家用毛刷以及專門用於蔬菜清洗的毛刷等。鑒於胡蘿卜表皮較脆弱，若選硬度高的刷毛，清洗時可能劃傷胡蘿卜，破壞其完整性，進而影響口感與營養價值。於是，他逐一測試不同軟硬度的毛刷。用硬度稍高的毛刷輕觸胡蘿卜表麵，便發現有細微劃痕，便果斷排除這類毛刷用於日常清洗胡蘿卜的可能。而使用軟毛刷時，情況大不相同。軟毛刷輕拂胡蘿卜表麵，既能有效除汙，又不會損傷表皮。他還深入探究刷毛密度對清洗效果的影響。發現密度適中的軟毛刷能更好貼合胡蘿卜表麵曲線，使各角落皆能充分清潔，不會因刷毛稀疏而遺漏汙垢，也不會因過密而清洗不均。
壓力與摩擦力的控製，亦是王啟明研究重點。他借助特製實驗裝置，精確調節毛刷於胡蘿卜表麵的壓力。先以較小壓力清洗實驗，發現雖能避免損傷胡蘿卜表皮，但對頑固汙垢去除效果欠佳。隨著壓力漸增，清洗效果提升，可當壓力超一定限度，胡蘿卜表皮便出現壓痕與損傷。經多次反複試驗，他終確定最佳壓力範圍，此壓力既能有效除汙，又能最大程度保護胡蘿卜表皮。在研究摩擦力時，他發現通過調整毛刷材質、刷毛形狀及清洗時的運動方式等，可在一定程度上控製摩擦力。如將毛刷刷毛設計成略帶弧度，清洗時沿胡蘿卜形狀做旋轉運動，如此便能在不增加過大壓力的情況下，提高摩擦力，提升清洗效果。
在整個研究進程中，王啟明始終將保護胡蘿卜表皮完整性置於首位。他積極探尋溫和清洗方法與毛刷選擇的結合。嘗試食鹽水清洗與軟毛刷搭配，發現食鹽水可分解汙垢，使軟毛刷更易清除，且有殺菌消毒功效。淘米水清洗與軟毛刷組合亦效果良好，淘米水中澱粉等成分能吸附汙垢，配合軟毛刷擦洗，讓胡蘿卜潔淨如新。他還強調使用專用蔬菜刷或軟毛牙刷的重要性，此類刷子專為溫和清潔蔬菜設計，刷毛柔軟度與形狀皆精心考量，能很好適應胡蘿卜清洗需求。
在清洗後處理環節，王啟明亦深入研究。他堅決反對用鋼絲圈或鋼絲刷給胡蘿卜去皮，因這些工具會嚴重損傷胡蘿卜表麵，破壞其內部結構，致營養成分流失。他提倡用水衝洗乾淨的方式，既能去除殘留汙垢與清洗液，又不會對胡蘿卜造成二次傷害。同時，他研究胡蘿卜浸泡時間。將胡蘿卜分彆浸泡於清水中不同時長，從3分鐘至15分鐘不等，再進行清洗對比。發現浸泡5至10分鐘時，汙垢能較好軟化，此時用軟毛刷清洗，既能輕鬆除汙，又可減少對胡蘿卜的損傷。但浸泡時間過長，超15分鐘，胡蘿卜會出現營養流失現象，且水中細菌可能在胡蘿卜表麵滋生，影響其品質與安全性。
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