按照程晚對隨意樓的想法，隻程家這麼點兒人完全不夠用，隻隨意樓一樓大廳兩側的共十二個窗口，就得最少十二個人。
如果再加上其他的服務人員，程晚盤算著怎麼也得再招二十五個人。
這二十五個人中程晚連每日負責看管男女茅房、讓茅房保持衛生乾淨和看管車馬棚的人都算上了，主打一個服務到位。
在隨意樓乾活，風吹不著雨淋不著，每月有工錢，還能學做小吃，這是絕對的好事兒。
好事兒自然得先想著和自己關係比較親近的人。
於是程晚就先後去找了張婆子一家、宋婆子一家和李家村的賈村長等人。
而結果自然是皆大歡喜的。
張婆子他們就差給程晚跪下了，嘴裡一個勁兒地說著感謝話。
對於這些感謝，程晚欣然收下，並把不好聽的話說在了前頭：如果經過學習和鍛煉，乾的話無法達到她的要求，該辭退的她肯定是會辭退的。
二十五個人，張婆子家四個、宋婆子家三個、賈村長那邊十八個。
張婆子家和宋婆子家人數不一樣倒不是因為程晚偏心，而是宋婆子家總共就四個大人，得留一個大人在家。
二十五個人中，絕大部分都是婆子和婦人。
這算是程晚的一點兒私心，她希望在自己力所能及的情況下，可以幫助普遍處在弱勢和困境中的女人擁有安身立命的資本。
能幫一個是一個。
乾活的人員暫定，此時距離隨意樓開業還有十六天，程家一大家子人和其他給程晚乾活的人徹底忙碌了起來。
定做、采買的東西要挨個驗貨結賬，這個必須程晚親自去。
林老太、王氏、小林氏、程小姑都被程晚口頭教過、也自己親手做過多種小吃，她們負責帶著人試做各種小吃，讓十二個窗口的“主廚”抽簽決定自己要做什麼小吃後，分彆教學，分彆練習。
對於各種小吃的做法，程晚沒有丁點兒藏私的意思，藏也藏不住。
從打算做小吃生意的那一刻開始，程晚就已經預想到了各種小吃麵世後的結果。
必然是被各種模仿。
程晚握在手裡沒讓外人知道的東西是參照從快遞櫃裡開出來的幾種醬料包裝上的配料表，和自家人費了好些功夫和香料熬製出來的幾種秘製醬料。
程晚自信有秘製醬料在，隨意樓的小吃在味道上絕對可以占優，程晚不怕其他人也做小吃生意，有對比才更能凸顯誰家的小吃更美味。
程家的女人們忙著，男人們當然也沒閒著，他們被程晚帶著磨豆漿做豆腐，以及熬製火鍋底料。
做豆腐有三步，磨豆漿、點鹵水、壓豆腐，這三步中的點鹵水是核心步驟。
配製鹵水的東西很好找，幾乎每一個藥材店都能買到，是一種叫寒水石的中藥材。
但寒水石粉和豆子的比例、鹵水和豆漿的比例，卻不是那麼好確定的，程晚也隻是知道個大概。
程晚帶著程大牛、程二牛、李三柱，經曆了五次失敗，才在第六次的時候得到了成型的豆腐。