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第13章 收紅薯和風乾肉(1 / 1)

姨娘笑意盈盈地說道:“阿佳啊,我剛從咱家那片綠油油的菜地裡收獲了不少新鮮甜美的紅薯呢,你明日趕早兒來我這兒取走哈。”阿佳聽聞,臉上綻放出欣喜的笑容,連忙點頭應道:“好嘞,姨娘,我明兒一早就過去。”

次日清晨,陽光透過淡薄的雲層,紛紛揚揚地落在大地上。阿佳騎著電動車,哼著輕快的小曲兒,滿心歡喜地朝著姨娘家的方向駛去。

然而,當她抵達姨娘家時,卻發現大門緊閉。阿佳不禁心生疑惑:這姨娘家到底有沒有人在家呀?怎麼會關著門呢?一時間,她心裡有些忐忑不安起來,但轉念一想,也許姨娘臨時有事出門了吧。

懷揣著一絲擔憂,阿佳決定先到附近的菜市場轉轉,說不定能碰到姨娘或者打聽到一些消息。

阿佳沿著通道一路向東走去,目光不停地搜索著紅薯的身影。不多會兒,她便發現隻有兩位菜農那裡擺放的紅薯數量較多些。

其中一位是位麵容和善的老板娘,阿佳走上前去,停在了攤前。她低頭看了看筐裡的紅薯和芋頭,開口問道:“老板娘,您這紅薯咋賣的呀?還有芋頭,多少錢一斤呐?”

老板娘邊招呼客人邊回答道:“芋頭兩塊五一斤,紅薯一塊五。”

阿佳輕輕點了點頭,表示了解,接著回應道:“哦,謝謝老板娘啦!”說完,她稍稍猶豫了一下,最終還是轉過身,慢慢地離開了這個攤位。

其實,就在前兩天的時候,阿佳自己已經買過兩斤紅薯了,而且價格才僅僅一元錢一斤。那些紅薯至今還剩下不少沒吃完呢,如果現在再買,家裡的紅薯怕是要堆積如山了。想到這裡,阿佳覺得不能給自己增添更多的麻煩,於是果斷放棄了購買紅薯的念頭,騎上車徑直朝家的方向奔去。

她小心翼翼地拿起紅薯,先用削皮刀輕輕地將紅薯皮一點一點地削去,那紅薯皮就像一件薄薄的外衣被緩緩褪去。

接著,她把削好皮的紅薯放在菜板上,使用剪刀仔細地將它們剪成大小均勻的塊狀,隨後便把這些紅薯塊一一放入高壓鍋中。

沒過多久,隨著高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音,陣陣香氣也開始彌漫開來,仿佛在告訴人們美食即將登場。

這時,紫鵑聞著香味走了過來,臉上洋溢著期待的笑容。當她們輕輕咬下一口時,那種軟軟糯糯的口感瞬間在口中散開,伴隨著紅薯本身的清甜味道,讓人陶醉其中無法自拔。

再看那些紅薯,紅色的外皮鮮豔奪目,而裡麵的果肉同樣也是紅彤彤的,宛如一顆顆紅寶石般誘人。

在一個陽光明媚得如同金子般閃耀的午後,阿佳和紫鵑一同來到了熱鬨非凡的菜市場。很快,她們走到了一家豬肉鋪前停下來。

隻見阿佳目光如炬,一下子就相中了案板上的某塊豬肉。她伸出纖細的手指,指向那塊肥瘦相宜的豬肉,說:“老板,我要這塊肉。”

聽到這話,肉鋪老板趕忙順著她所指的方向,動作嫻熟地拿起那塊豬肉,放到秤上一稱,笑著說道:“一共38元,兩斤多呢。”付完錢後,阿佳滿心歡喜地提著豬肉和紫鵑回家了。

一到家,阿佳顧不上休息,立刻忙碌起來。她先把豬肉放在菜板上,熟練地切成了大小適中的幾塊。緊接著,她拿出一瓶白酒,倒出一些在碗裡,然後用白酒認真細致地擦拭著每一塊豬肉,這樣做是為了去除豬肉表麵的腥味和雜質。

之後,阿佳拿來一隻砂鍋,往鍋裡倒入整整五大勺的醬油,再加入適量的老抽用於調色增香,還撒入了少許的鹽以及剛剛用過的白酒。

一切準備就緒後,她點燃爐火,慢慢將鍋內的調料煮熱。待湯汁晾涼後,阿佳迅速地把切好的豬肉一塊塊放入醬汁中,讓它們儘情地浸泡在濃鬱的汁液之中,以便能夠充分吸收各種調味料的精華。

就這樣,這些豬肉需要在醬汁中醃製整整兩天兩夜。

時間過得飛快,轉眼兩天過去了。到了第三天,阿佳從醬汁中取出已經醃入味兒的豬肉,找來一根根結實的麻繩,小心地穿過每一塊豬肉。

然後,她把穿好麻繩的豬肉掛在通風良好且空氣流通的地方,讓微風輕輕拂過它們,帶走多餘的水分。

經過連續三天的晾曬,這些豬肉逐漸變得緊實乾燥,顏色也愈發深沉誘人。此時,隻需將其切成小塊放入蒸鍋中蒸熟,一道美味無比的特色菜肴就大功告成了。

紫鵑好奇地盯著眼前的東西,疑惑地問道:“這個是什麼呀?看起來怪怪的呢。”一旁的阿佳微笑著回答道:“這個可是我自己親手晾曬的豬肉哦,我覺得它的味道特彆棒,尤其是經過風乾之後,那香味更是濃鬱得讓人陶醉。”

這時,雪雁湊過來仔細瞧了瞧,突然恍然大悟般說道:“哎呀,這不就像是我們常聽說的臘肉嘛!”

阿佳笑著點了點頭,肯定地回應道:“沒錯,這就是臘肉啦。”聽到答案後的雪雁微微頷首,似乎陷入了沉思之中。

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