攪拌均勻後，還需要分數次徐徐倒入少量清水，每次加水後均持續沿同一方向攪拌，直至肉餡變得黏稠且富有勁道。
“沈姐姐，幫我把那邊的白菜遞給我。”
“好嘞，拿著。”
程雲桃接過脆嫩的白菜，剝去外葉，隻取新鮮的菜心剁碎，擠去多餘水分後，再放入已醃製好的肉餡之中，一起攪拌。
“誒，雲桃，為什麼要把白菜捏出汁液來啊。”
程雲桃手上動作不停：“主要是因為兩點，一是為了防止餡料鬆散，不好定型；二是水分太多的話，包餃子的時候餃子皮也會爛掉。”
將肉餡和白菜碎末攪拌均勻後，再添入適量香油與食用油，這餡料便算大功告成了。
餡做好了，自然便要著手開始準備擀製麵皮了。
程雲桃將已經充分醒發的麵團置於案板之上，雙手反複揉動，麵團在她手掌的按壓與推擠之下，逐漸變得光滑且富有彈性。
為防止粘連，她抬手在麵團的表麵均勻地撒下麵粉，捏搓成長條形狀後，操起刀具將其切成一個個小巧的滾刀塊。
這些麵塊形態各異，卻都透著股子可愛勁兒。
程雲桃伸出手掌，輕輕在麵塊上一撥一按，麵塊便似是有了靈性一般，順從地變成了厚實的小餅子，整齊地排列在案板之上。
“哇，雲桃，你也太厲害了吧，這麵團怎麼在你手中如此聽話！”
沈書瀾的這雙手，能執筆能持劍，但卻拿這些小麵團沒辦法。
“這就叫做術業有專攻吧，你喊我擀個餅，扯個麵那都是小意思，可你若是叫我去舞刀弄槍，那我也束手無策的呀。”
程雲桃轉身取出光滑的擀麵杖，右手緊握使其在案板上快速地咕嚕咕嚕來回滾動，左手則極為靈巧地拎起小麵餅的邊緣，配合著右手的擀動節奏不斷轉動麵餅。
在這左右手的默契協作之下，就如同神奇的魔術表演一般，一張張餃子皮便應運而生。
這些餃子皮質地均勻，薄厚恰到好處，隨著上拋的瀟灑動作，如同白色的蝴蝶在空中優雅地翩然飛舞，最終輕盈地落到案板的角落裡。
“材料都準備好了，大家快過來幫忙包餃子！”
眾人聞聲而動，紛紛湊了過來，程璟竹和程月梨最積極，都不願意落於人後。
程雲桃拿起一方擀得薄厚均勻的麵皮，置於掌心，另一隻手用竹筷輕巧地夾起一團調製好的餡料，那餡料飽滿圓潤，穩穩落於麵皮中央。
隨後手指如撫弦般熟練地將麵皮對折，沿著邊緣一褶一褶地捏合起來，細密的褶紋均勻排列。
不多時，一隻精巧如月牙般的餃子便成型了，立在案板之上，展示其優雅身姿。
周秀芳也是熟練的不得了，手指輕輕蘸水，在餃子皮邊緣勾勒一圈，然後輕輕一捏，手指翻飛間，一顆飽滿的餃子就成型了。
至於這剩下的幾個人嘛……包的就不那麼儘如人意了……
程璟竹滿臉緊張，雙手緊緊攥著麵皮，像怕它飛走似的，好不容易放上餡料，卻不知如何捏合，隻是胡亂地將麵皮往中間湊，那餃子包得歪扭扁平，活像一隻受了委屈的小獸。
沈書瀾看著程雲桃輕鬆包出的餃子，滿臉豔羨，手中麵皮在指間盤桓許久，猶猶豫豫地學著樣子夾餡，卻不小心弄破了麵皮，餡料險些漏出，頓時手忙腳亂，引得周圍一陣善意的哄笑。
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