鄭屠夫沒有名字，反正縣裡人都這麼稱呼他。
他爹以前也叫鄭屠夫，等到他爹死後，他也順帶繼承了這個名字。
跟著他一起來的還有一個中年婦女，是他的發妻鄭李氏。
看著地上小山丘般的野彘，鄭屠夫倒吸了一口涼氣：“俺殺了一輩子豬，還是頭一回兒見著這麼大的。”
韓楨催促道：“莫要廢話，趕緊解豬罷。”
這鬼天氣太熱了，如今才隻是七月初，就已經熱的讓人受不了。
如此炎熱的天氣，肉類的變質速度非常快。
鄭屠夫蹲下身子，拍了拍野彘：“老規矩，豬頭歸俺。”
“行！”
韓楨點點頭。
談好費用，鄭屠夫取下背後的木盒，招呼眾人一起合力將野彘掛在架子上，隨後從木盒裡取出刀開始解豬。
觀看一位經驗豐富的屠夫解豬，是一種視覺享受。
這也是為什麼穀菘寧願不去醫館，也要留下來看解豬。
隻見鄭屠夫手中小刀上下翻飛，片刻間，一張完整的野豬皮就被剝了下來。
抖了抖手中的野豬皮，鄭屠夫咋舌道：“好家夥，兩指厚的皮子，若是鞣製好了，少說也能賣兩貫錢！”
韓楨笑道：“一貫錢賣你如何？”
古時牛皮豬皮屬於戰略物資，能夠製作鎧甲，因此一張上好的野豬皮根本不愁賣。
不過鞣製皮革非常麻煩，大大小小足有十幾道工藝。
尤其是野豬皮，光是刮乾淨上麵硬如鋼針的毛發都得好幾天時間。
鄭屠夫思忖了片刻，點了點頭：“好，一貫錢俺收下了。”
這麼大一張野豬皮想要鞣製好，起碼需要耗費個把月的時間，他也就賺個辛苦錢。
小賺一筆後，鄭屠夫心情大好，將野豬皮疊好，操刀繼續解豬。
鋒利的刀刃劃開肚皮，內臟腸子頓時傾泄而出，落在下方的木盆裡。
將內臟腸子全部扒出，鄭屠夫又換上斬骨刀，順著脊柱一刀刀把整頭豬劈成兩扇。
不難怪屠夫一個個都膀大腰圓，沒兩把力氣，還真乾不了這個活兒。
半個時辰後，整頭豬按照各個部位，被分成若乾塊豬肉，每塊雖然大小不一，但若用秤一塊塊去秤就會發現，重量幾乎一致，都是20斤上下。
這就是鄭屠夫用以養家糊口的手藝。
如果放在後世某國，妥妥的被吹噓成豬肉仙人。
趁著他解豬的功夫，鄭李氏已經將內臟和大腸處理好了。
大腸被清洗的很乾淨，又用豆粉仔細搓過。
收拾好刀具，背上木盒，鄭屠夫拎著豬頭和豬皮道：“韓二，俺先走了，那一貫錢晚點給你送來。”
“行！”
送走鄭屠夫，韓楨指了指木盆裡的豬肉，吩咐道：“猴子，小蟲，你們一人挑兩塊肉送回家去。”
“多謝韓二哥！”
猴子和小蟲道了聲謝，從木盆裡挑出兩塊肉，喜滋滋地出了廟門。
至於馬三狗三人就不用給了，娘老子早沒了，真正的一人吃飽全家不餓。
接著，韓楨挑出兩塊後臀五花肉遞給穀菘：“這兩塊肉一塊送去給我嫂嫂，一塊給安娘，回來的時候順便去醫館買些八角、桂皮和草果。”
穀菘接過五花肉，嘟囔道：“韓二哥，俺真無事，犯不著浪費錢買藥。”
這夯貨竟然誤以為八角桂皮是給他治病的……
韓楨也懶得解釋，撇嘴道：“彆廢話，讓你去就去。”
“哦！”
穀菘隻得應下。
……
野豬肉其實並不好吃，肉質太柴，不如家豬細膩爽口。
而且，野豬肉有一股腥騷味。
這種腥騷味沒法徹底去除，隻能通過一些方法減弱，最後利用香料味蓋住。
韓楨的方法是用井水泡，這是前世他在農村老家學來的。