所有的雞腿肉穿完簽子後，
此時已經來到了10點左右。
楊毅透過檔口往食堂內看了一眼，
現在食堂裡麵的人又比早上多了一些，
畢竟燕北大學是每天都對遊客開放的。
所以此時食堂裡麵也有很多遊客，
也因為這個原因，食堂裡麵的其他檔口幾乎也全都開始營業了。
距離學生放學還有兩個小時，楊毅想了想，反正也得提前烤製，
索性現在就開始烤雞腿，還能賣給遊客一些。
隨後楊毅拿出昨天買好的菊花炭，準備放進在猛火灶上準備引燃。
菊花炭的燃燒香味特殊，溫度均勻，燃燒時間長，而且無煙，味道也是一種淡淡的香味。
所以菊花炭是燒烤的不二選擇。
（炭的選擇很多種，大家隻需要記住菊花炭是最好的炭，機製炭是最差的炭就行，另外一些天然木炭必須提前燒透徹底燒紅，要不然會冒大煙，還容易炸火星。）
引炭的同時楊毅掏出手機，準備在電子屏幕上輸入價格。
算了一下成本，楊毅最終將烤雞腿的價格定為15元。
這個價格楊毅沒有考慮補貼的問題，
這是因為燕北的食堂政策和華清的食堂政策不一樣。
燕北的食堂對外全部開放，不管遊客，教職工，還是學生都是能夠任意挑選的。
而學生的補貼，則是在刷卡時，自動減免百分之二十五的費用。
減免的數額也會記錄在係統裡麵，學校之後也會統一結算再給檔口補貼。
所以楊毅的定價就是按照正常的價格定價的。
定好價格，菊花炭也被引燃好了，楊毅這才將炭都放進燒烤爐內。
爐內的炭隻需要鋪上一層就行，要不然溫度太高，會讓烤肉外麵糊掉，同時裡麵還沒有熟透。
燒烤就是一個慢工出細活的過程。
徹底準備完畢，楊毅這才拿出雞腿肉開始烤製。
此時旁邊檔口的做燒鳥的韓安福也在營業中。
他瞥了一眼楊毅的檔口，看到雞腿後頓時輕蔑一笑的搖了搖頭。
“在燒鳥旁邊賣烤雞腿，真是不知死活。”
韓安福一邊烤著雞肉串，一邊心中頗為諷刺的想著。
而楊毅則是認認真真的準備著烤雞腿，對於旁邊的做燒鳥的韓安福視而不見。
初次見麵時不給他好臉色，他也沒必要把對方放在眼裡。
烤雞腿的步驟也十分重要，稍一不慎就容易翻車。
首先先烤帶有雞皮的那一麵，先讓雞皮定定型，同時逼出一些多餘的油脂，
隨後翻麵，將雞腿內側露出骨頭的這一麵也定一下型，
兩麵都定型完畢之後，再刷上一層煉製好的料油。
然後，再給雞腿肉撒鹽，增加一個底味。
前麵兩個步驟，都是為了給撒鹽做準備。
這是因為鹽有滲透壓，很容易逼出肉內部的汁水，先撒鹽會讓雞腿肉變柴，肉質也容易發乾。
而雞腿肉兩麵定型之後，內部的水就不容易被逼出，