荷葉餅準備好後，隻需要上汽蒸10分鐘就行。
接下來就是甜麵醬。
甜麵醬自己發酵肯定是來不及的。
需要選擇六必居發酵好的甜麵醬。
不過烤鴨的甜麵醬買好之後還需要進一步處理，味道才能更好。
甜麵醬500克，放入蒸箱，蒸兩個小時後，
拌入蜂蜜20克，白糖25克，花生醬10克，芝麻油15克，
拌勻之後一款超級好吃的烤鴨專用甜麵醬就準備好了。
所有的材料剛準備好。
簡和光就敲響了後廚的大門，
“楊老板，時間差不多了，您看”
楊毅打開門後，簡和光搓著手興奮的說道。
這場宴席，楊毅的燒烤才是重頭戲，所以簡和光到點之後立馬就親自來請。
“嗯，我也準備好了，校友會聚餐的那個食堂有烤鴨專用的掛爐嗎？我打算給他們做一款烤鴨嘗嘗。”
“掛爐？這個有個後廚好像是有，不過我們今天的菜單有烤鴨了您不打算做燒烤？”簡和光猶豫的說道。
上次楊毅說過不太想上燒烤，簡和光還以為會換成烤肉什麼的。
沒想到竟然也是烤鴨，這倒讓簡和光有些出乎意料。
“額那要不然讓彆人上吧，我今天就隻準備了烤鴨，忘了跟你確認一下了。”楊毅也沒想到竟然撞菜了。
上次隻是考慮給宴席上什麼合適，想到烤鴨之後立馬就開乾了，一時忘了跟簡和光確認一下。
“彆彆彆，楊老板我相信你的手藝，你儘管上！我馬上跟食堂那邊對接一下！”簡和光沒有絲毫猶豫的說道。
雖然他不知道楊毅的烤鴨技術怎麼樣，但人家能放棄燒烤選擇烤鴨，自然是自信的行為。
簡和光也隻能賭一下！
“好吧，對了，今天的宴席具體多少桌？”楊毅又想起了一個關鍵性的問題。
上次交談太匆忙，好多事情都沒有細問。
“一共6桌，你看我這腦子，上次也沒跟您說。”簡和光一拍腦門的說道。
“那還好，我準備的食材應該足夠了。”
楊毅點了點頭，幸虧他想著校友會人應該多，準備了8隻鴨子，
要不然隻備一兩隻的話，6桌客人怎麼都不夠分的。
“楊老板，準備好了，我們就出發？”簡和光見楊毅點頭試探的問道。
“稍等一下，我叫個人。”楊毅示意就拿出手機。
隨後編輯信息發送給董永春，
上次董永春被楊毅點撥了之後，就死皮賴臉的要到了楊毅的聯係方式。
6桌客人，楊毅一個人去片鴨子肯定片不過來，耽誤時間會影響鴨子最好的口感。
所以楊毅就打算把董永春帶上，
對於董永春的片鴨子手法，楊毅還是挺滿意的，
畢竟是全聚德出來的，手法上肯定是沒有問題。
這一點，在董永春兩次送來鴨肉上都有所體現。
而楊毅也點撥過董永春，讓其幫忙，楊毅心中也沒什麼壓力。