作為傳統的川菜之一，
同時也是應季的美味。
因為春天時節的鯽魚肉質最為鮮美，
因此從農曆新年過後這段時期，這道菜在川菜館特彆熱銷。
一道菜肴對應一條鯽魚，
方嚴一次性能同時烹飪好幾條。
他在烹飪之前，先用酒和醋給魚肉進行了醃製，
做完這一步之後，便在一旁歇息了片刻。
方陽此時忙著清理之前的場地。
老四對方向說明了兩句，便去看望二姐生意的情況。
過路的街坊鄰裡看到方嚴歇息的情景，親切地與他打招呼說：
“店老板！”
“今天不太忙嘛？”
“馬爺爺您也在啊！”
馬大爺微微頜首。
方嚴答道：
“今天不忙，主要是做菜，涼拌和蒸菜。”
“前麵比較繁忙，後續的就不怎麼忙碌了。”
幾位鄰居走近來，觀察蒸籠內的菜肴以及那一條條鮮美的鯽魚，並問方嚴道：
“還是川菜啊？”
方嚴點頭肯定地指向旁邊用粉筆寫好的菜單一覽表說道：
“沒錯，是川菜，這就是今天要做的幾個菜！”
看了今天的菜譜後，大家評價道：
“真的耶！”
隨後他們繼續詢問方嚴：
“那現在可以預定用餐了吧？”
方嚴回應道：
“可以，完全可以！”
其中一位居民笑著說道：
“那就沒問題了，我這就回家拿東西回來預定。”
“好，等您！”
方嚴答應道。
收拾完現場的方陽來到方嚴身邊，提道：
“老三，看來客人都自己來找你預定了啊？”
方嚴指了指身旁幫看孩子馬大爺：
“這多虧了馬大爺的推廣呀！”
聽見這話，馬大爺笑道：
“哪裡，不用這麼客氣，能讓大夥嘗到你的拿手好菜，這是他們幸運呢！”
方嚴笑著拱了拱手道：
“您這是太高看了！”
馬大爺咀嚼著美味的小食品，臉上洋溢著笑容，
“哈哈，你的鹵菜確實不錯哦！”
“等會兒人來了，我讓他們都來這裡買點兒嘗嘗。”